अंगूर वाला रिसोटो

अंगूर वाला रिसोटो स्वाद और रंग से भरपूर एक व्यंजन है, जो रिसोटो की परंपरा को अंगूर की ताजगी के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 गुच्छा सफेद या लाल अंगूर (लगभग 200-250 ग्राम)
• 1 शैलट
• सब्जी का स्टॉक (जितना जरूरी हो)
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 30 ग्राम मक्खन
• कद्दूकस किया परमेजन (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च (जितना जरूरी हो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ)

तैयारी

1. अंगूर को धोकर शुरू करें, अंगूरों को आधा काटें और यदि हों तो बीज निकाल दें।
2. शैलट को बारीक काटें और एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें, पैन इतना बड़ा हो कि चावल भी समा सके।
3. जब शैलट पारदर्शी हो जाए, चावल डालें और तब तक भूनें जब तक दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
5. गर्म सब्जी स्टॉक एक करछुल डालकर पकाना जारी रखें, अगला डालने से पहले पिछले वाले के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. चावल के आधे पकने पर अंगूर के टुकड़े डालें।
7. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, और चावल के अल डेंटे होने तक पकाना जारी रखें।
8. इस बिंदु पर, आंच से हटाएं और मक्खन तथा कद्दूकस किए परमेजन से मंथन करें, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए जोर से हिलाएं।
9. परोसने से पहले एक मिनट आराम दें और रिसोटो को अच्छी तरह गर्म परोसें।

अंगूर वाला रिसोटो इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट शरद ऋतु व्यंजन है जो अंगूर की मिठास को रिसोटो के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। यह तालू के लिए एक सच्चा आनंद और आपके मेहमानों के लिए एक सुखद आश्चर्य है। स्वादिष्ट भोजन!