बियर रिसोटो मोर्टाडेला और तोरी के फूलों के साथ

यह एक रिसोटो की रेसिपी है जो पारंपरिक इतालवी स्वादों को बियर के उपयोग से मिलने वाले मूल स्वाद के साथ जोड़ती है। मोर्टाडेला और तोरी के फूलों वाला बियर रिसोटो एक नवीन व्यंजन है जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री

• 320 g कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 छोटी सफेद प्याज, बारीक कटी हुई
• 100 g मोर्टाडेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 8 तोरी के फूल, साफ करके स्ट्रिप्स में कटे हुए
• 500 ml हल्की बियर
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा, गर्म
• 40 g मक्खन
• 40 g कसा हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और दो मिनट तक भूनें, फिर आधी बियर डालें। शराब को वाष्पित होने दें और चावल द्वारा तरल को अवशोषित होने दें।
3. गर्म शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए पकाना जारी रखें, हमेशा पहले वाले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
4. आधी पकाई पर बाकी बियर डालें और पहले की तरह शोरबा डालना जारी रखें।
5. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, लगभग 15-18 मिनट की पकाई पर, मोर्टाडेला के क्यूब्स और तोरी के फूल डालें।
6. जब चावल अल डेंटे हो और रिसोटो मलाईदार स्थिरता तक पहुंच जाए, आंच से हटाएं और ठंडा मक्खन तथा पार्मेजन डालकर जोर से मथें।
7. नमक और काली मिर्च अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
8. परोसने से पहले रिसोटो को ढक्कन के साथ दो मिनट आराम दें।

रिसोटो को गर्मागर्म परोसें, और यदि चाहें तो कुछ पूरे तोरी के फूल या मोर्टाडेला की कुछ स्लाइस से सजाएं।

रोचक तथ्य

रिसोटो में बियर का उपयोग एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो मोर्टाडेला के मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ विशेष रूप से अच्छा मेल खाता है। इसके अलावा, तोरी के फूल पकवान में रंग और हल्कापन जोड़ते हैं, जिससे यह वसंत या गर्मियों के लिए एकदम सही बनता है। बियर, क्लासिक इतालवी रसोई में एक अपरंपरागत सामग्री, समकालीन इतालवी शेफ के नवीन व्यंजनों में अधिक स्थान पा रही है।