Risotto con uva

El risotto con uva es un plato rico en sabor y color, que une la tradición del risotto con la frescura de la uva. Aquí está la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 1 racimo de uva blanca o roja (aprox. 200-250 g)
• 1 chalota
• Caldo vegetal (cantidad necesaria)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• parmesano rallado (al gusto)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

1. Comience lavando la uva, corte los granos por la mitad y quite las semillas, si las hay.
2. Pique finamente la chalota y sofríala con un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén lo suficientemente amplia para contener también el arroz.
3. Cuando la chalota se haya vuelto transparente, añada el arroz y tuéstelo hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos.
4. Añada el vino blanco y deje que se evapore.
5. Continúe la cocción añadiendo el caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el anterior sea absorbido por el arroz antes de añadir el siguiente.
6. A mitad de cocción del arroz, incorpore los granos de uva.
7. Ajuste de sal y pimienta, y continúe la cocción hasta que el arroz esté al dente.
8. En este punto, retire del fuego y mezcle con la mantequilla y el parmesano rallado, removiendo enérgicamente para integrar todos los ingredientes.
9. Deje reposar un minuto antes de servir el risotto bien caliente.

El risotto con uva es un plato otoñal típico de la cocina italiana que combina el dulzor de la uva con el sabor rústico del risotto. Es una verdadera delicia para el paladar y una agradable sorpresa para sus invitados. ¡Buen provecho!