मिलानी रिसोटो वासोकोटुरा

मिलानी रिसोटो वासोकोटुरा क्लासिक लोम्बार्डो व्यंजन का एक आधुनिक संस्करण है, जो माइक्रोवेव में पकाने की सुविधा पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम कार्नारोली या आर्बोरियो चावल
• 750 मिलीलीटर गर्म मांस का शोरबा
• 1 पैकेट केसर
• 1/2 बारीक कटी हुई प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक ऐसे जार में जो सील किया जा सके और माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त हो, प्याज को मक्खन के एक हिस्से के साथ भूनें। ऐसा करने के लिए जार को सील करें और इसे माइक्रोवेव में लगभग 2 मिनट के लिए 750 वाट पर रखें।
2. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें, इसे जार में डालें, सील करें और अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए 1-2 मिनट और पकाएं।
3. जार में चावल डालें, भूनने के मिश्रण के साथ हल्का भूनने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। जार को बिना सील किए माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए 750 वाट पर पकाएं।
4. केसर के पैकेट को थोड़े गर्म शोरबे में घोलें और मिश्रण को बाकी शोरबे के साथ जार में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर को सील करें और माइक्रोवेव में 750 वाट पर लगभग 16-18 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पकने की जांच करें और जरूरत पड़ने पर हिलाएं।
5. जब चावल अल डेंट हो जाए, जार को माइक्रोवेव से निकालें (सावधान, यह बहुत गर्म होगा - ओवन मिट्ट्स या पॉट होल्डर का उपयोग करें), सील खोलें और बचा हुआ मक्खन और परमेजन डालकर मंथन करें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. रिसोटो को ढक्कन के साथ लगभग 1 मिनट तक आराम दें, फिर गर्मागर्म परोसें।

नोट

• माइक्रोवेव के अनुसार पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए खासकर पहली बार इस रेसिपी को आजमाते समय रिसोटो पर नजर रखें।
• वासोकोटुरा माइक्रोवेव में पकाने की एक विधि है जो स्वादों को बनाए रखने और वसा के उपयोग को सीमित करके अधिक स्वस्थ तरीके से पकाने की अनुमति देती है।

यह आधुनिक पकाने की विधि व्यंजन की परंपरा और समकालीन रसोई की गति और सुविधा की आवश्यकताओं के बीच एक अच्छा समझौता है। याद रखें कि पारंपरिक रिसोटो को उस विशिष्ट क्रीमी बनावट के लिए बिना आंच के जोरदार मंथन की आवश्यकता होती है, जबकि वासोकोटुरा के साथ परिणाम थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट!