गाजर का रिसोटो

रिसोटो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है जिसे कई रूपों में बदला जा सकता है, जिसमें गाजर वाला भी शामिल है। यहां गाजर के स्वादिष्ट रिसोटो के लिए एक सरल रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे कार्नारोली या आर्बोरियो)
• 500 g गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 50 g मक्खन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 100 ml सूखी सफेद वाइन
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. गाजर को साफ करके बहुत छोटे टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. प्याज को बारीक काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ के साथ पारदर्शी होने तक पकाएं।
3. प्याज के साथ गाजर के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं तो गाजर को हल्का कैरमलाइज कर सकते हैं।
4. चावल को पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. एक-एक कर गर्म शोरबे का एक करछुल डालना शुरू करें और चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें।
7. लगभग 15-18 मिनट तक ऐसा करें जब तक चावल पक न जाए लेकिन अभी भी अल डेंटे रहे।
8. पकने के अंत में बचे हुए मक्खन और भरपूर पार्मigiano से रिसोटो को मंथन करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट आराम दें।

गर्मागर्म परोसें, optionally अतिरिक्त पार्मigiano की छिड़काव और ताजा काली मिर्च के साथ।

रोचक तथ्य

रिसोटो की शुरुआत लोम्बार्डिया में अरबों द्वारा इटली में चावल लाए जाने से हुई, लेकिन यह जल्द ही पूरे प्रायद्वीप में फैल गया और इतालवी व्यंजनों के स्तंभों में से एक बन गया, जिसमें अनंत क्षेत्रीय और व्यक्तिगत विविधताएं हैं।