माज़ांकोले के साथ रिसोटो

माज़ांकोले वाला रिसोटो एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो रिसोटो की क्रीमीनेस को समुद्री फलों के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 ग्राम माज़ांकोले
• 1 छोटा शैलोट
• मछली का शोरबा जितना आवश्यक हो
• सूखी सफेद वाइन जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• मलाईदार बनाने के लिए मक्खन या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• (वैकल्पिक) केसर

तैयारी

1. माज़ांकोले को साफ करके सिर, खोल और आंत निकालकर शुरू करें। खोल और सिर अलग रखें, जो शोरबे के लिए काम आ सकते हैं।
2. माज़ांकोले के सिर और खोल से हल्का मछली का शोरबा तैयार करें, पानी, अजवाइन का एक टुकड़ा, एक गाजर और एक प्याज मिलाकर। कम से कम 30 मिनट तक उबालें फिर छान लें।
3. शैलोट को बारीक काटें और एक चौड़े और नीचे वाले पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें, इतना बड़ा कि पूरा चावल समा सके।
4. पैन में चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। सफेद वाइन डालें और वाष्पित होने दें।
5. चावल में एक करछुल गर्म शोरबा डालें और लगातार पकाएं, हर बार जब सूखे तो शोरबा मिलाते रहें।
6. चावल की आधी पकाई के आसपास माज़ांकोले डालें और पकाना जारी रखें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
7. जब चावल अल डेंट हो जाए, आंच से हटाएं और क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए थोड़ा मक्खन या ताजा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर मलाईदार बनाएं।
8. कटा हुआ अजमोद डालें और यदि पसंद हो तो थोड़े शोरबे में घोलकर केसर की एक पैकेट डालें, रंग और अनोखा स्वाद देने के लिए।
9. परोसने से पहले रिसोटो को ढककर एक मिनट आराम दें।

आप पैन में हल्का तलकर कुछ पूरी माज़ांकोले से सजा सकते हैं एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श के लिए। शुभ भोजन!