Risotto con grelos

El risotto con grelos es un plato delicioso que une la tradición italiana del risotto con el sabor ligeramente amargo de los grelos. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 1 manojo de grelos
• 1 cebolla pequeña
• Caldo vegetal c.s.
• 80 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Prepara el caldo vegetal y mantenlo caliente a fuego bajo.
2. Limpia los grelos eliminando las hojas más duras y los tallos. Lava los grelos y córtalos en trocitos.
3. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade los grelos a la sartén y déjalos cocer hasta que se marchiten, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
5. En otra sartén, tuesta el arroz hasta que se vuelva translúcido, luego comienza a añadir el caldo, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente cucharón.
6. A mitad de cocción del arroz, incorpora los grelos al arroz y continúa añadiendo caldo siguiendo el método clásico para cocer el risotto.
7. Cuando el arroz esté al dente, apaga el fuego y mézclalo con el parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimienta.
8. Deja reposar el risotto con la tapa durante unos 2 minutos, luego sírvelo bien caliente.

Notas: Los grelos tienen un sabor característico que puede realzarse con el parmesano y la adición de pimienta negra. Asegúrate de ajustar el condimento al final de la cocción para equilibrar el amargor de las verduras con la cremosidad del risotto. ¡Buen provecho!