रिसोटो कासियो ए पेपे

रिसोटो कासियो ए पेपे रोमन पास्ता के क्लासिक व्यंजन का एक इतालवी रूपांतरण है। यहां लगभग 4 व्यक्तियों के लिए रिसोटो कासियो ए पेपे की सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• 1 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक, यथावश्यक (यदि आवश्यक हो, क्योंकि पेकोरिनो पहले से ही स्वादिष्ट है)
• भूनने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन

तैयारी

1. एक गर्म वनस्पति शोरबा तैयार करें और इसे कम आंच पर हाथ की पहुंच में रखें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद या थोड़ा मक्खन के साथ चावल को हल्का भूनें, बिना उसे रंग बदले।
3. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला डालें।
4. चावल पकते समय पेकोरिनो रोमनो को कद्दूकस करें और यदि पहले से नहीं किया है तो काली मिर्च पिसें।
5. आवश्यकतानुसार शोरबा डालते हुए चावल की पकाई जारी रखें। इसमें लगभग 18 मिनट लगने चाहिए। चावल को चखकर पकाई जांचें, जो अल डेंटे होनी चाहिए।
6. जब चावल लगभग पक जाए, लेकिन अभी भी काफी तरल हो, तो कद्दूकस किया पेकोरिनो रोमनो और पिसी काली मिर्च डालें।
7. अच्छी तरह मिलाएं ताकि पेकोरिनो घुलकर शोरबा और चावल के साथ एक क्रीम बना ले।
8. पैन को आंच से हटाएं, और अधिक मलाईदार बनाने के लिए मक्खन डालें, फिर ढक्कन से 2 मिनट ढक दें।
9. रिसोटो कासियो ए पेपे को गर्मागर्म परोसें, optionally अतिरिक्त पेकोरिनो और काली मिर्च के साथ।

रोचक तथ्य

रिसोटो कासियो ए पेपे दो मजबूत इतालवी पाक परंपराओं के मिलन से जन्मा: लोम्बार्डी की रिसोटो परंपरा और लाज़ियो की पास्ता कासियो ए पेपे परंपरा। मक्खन और पनीर के साथ रिसोटो को मलाईदार बनाने की कला सही मलाई और चमकदार, आकर्षक व्यंजन के लिए आवश्यक है।