रंगीन फूलगोभी, स्ट्रैचियाटेला और ग्वांशियाले वाला रिसोटो

17/11/2023

मैं आपको रंगीन फूलगोभी, स्ट्रैचियाटेला और ग्वांशियाले वाले स्वादिष्ट रिसोटो बनाने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह स्ट्रैचियाटेला की उपस्थिति के कारण एक परिष्कृत इतालवी टच वाली रचना है, जो भैंस के दूध की मोज़रेला के प्रसंस्करण से प्राप्त एक नरम और खींचने वाला पनीर है।

सामग्री

320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
1 छोटा फूलगोभी (दृश्य प्रभाव के लिए रंगीन फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं)
150 ग्राम ग्वांशियाले
200 ग्राम भैंस का स्ट्रैचियाटेला
1 शैलोट
1 लीटर वनस्पति शोरबा (गर्म)
100 मिली सूखी सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मक्खन (वैकल्पिक)
कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग करके नमकीन उबलते पानी में उबालें जब तक कि वह नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी न हो जाए। छान लें और अलग रख दें।
ग्वांशियाले को टुकड़ों में काटें और एक चौड़े पैन में तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। तैयार होने पर उन्हें पैन से निकालकर अतिरिक्त वसा हटाने के लिए कागज पर रख दें।
उसी पैन में थोड़ा तेल और बारीक कटा शैलोट डालें। धीरे-धीरे तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
पैन में चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएं, फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
गर्म शोरबा एक करछुल डालकर शुरू करें, चावल के तरल सोखने का इंतजार करें फिर अगला डालें। इस तरह लगभग 15-18 मिनट तक जारी रखें, या जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए।
चावल की आधी पकाई के आसपास फूलगोभी के फूल डालें।
चावल के अल डेंटे पक जाने पर, यदि चाहें तो थोड़ा मक्खन और परमेजन डालकर रिसोटो को और मलाईदार बना सकते हैं।
आंच से उतारें और भैंस का स्ट्रैचियाटेला डालकर धीरे से मिलाएं ताकि वह रिसोटो में घुल जाए।
नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और रिसोटो परोसें, ऊपर रखे कुरकुरे ग्वांशियाले से सजाएं।

रोचक तथ्य

रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो अनंत विविधताएं और संभावनाएं प्रदान करता है। इस रेसिपी में स्ट्रैचियाटेला का उपयोग एक अनूठी मलाई और स्वाद लाता है जो फूलगोभी की मिठास और ग्वांशियाले की स्वादिष्टता के साथ अच्छा मेल खाता है। इटली में रिसोटो को अक्सर मौसमी सामग्रियों से चित्र बनाने के लिए कैनवास के रूप में उपयोग किया जाता है।