पालक पेस्टो के साथ रिसोटो

पालक पेस्टो वाला रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रिसोटो की परंपरा को पालक की एक नाजुक किस्म से बने ताज़ा पेस्टो की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 100 ग्राम ताज़ा पालक
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• सब्जी का शोरबा यथावश्यक (लगभग 1 लीटर)
• 1/2 सफेद प्याज
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• थोड़ी सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पालक का पेस्टो तैयार करके शुरू करें: पालक की पत्तियों को अच्छी तरह धोएं और सुखा लें। पत्तियों को मिक्सर में डालें, साथ में पाइन नट्स, लहसुन (यदि कम तीखा स्वाद पसंद हो तो उसका मूल भाग निकाल लें), कद्दूकस किया पार्मेजन, नमक और काली मिर्च डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए सब कुछ पीसें जब तक एक समान और चिकनी क्रीम न बन जाए। स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

2. एक बड़े बर्तन में सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।

3. प्याज को बारीक काटें और एक चौड़े पैन या बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

4. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें ताकि वह चिपके नहीं। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

5. एक करछुल गर्म शोरबा डालें और चावल को मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं, जैसे-जैसे शोरबा सोखा जाए और मिलाते हुए और शोरबा डालते रहें।

6. जब चावल अल डेंटे हो जाए (लगभग 18 मिनट लगेंगे, लेकिन चखकर पकने की जांच करें), आंच बंद कर दें और पहले से तैयार पालक पेस्टो को रिसोटो में मिलाएं, चावल के दानों को न तोड़ते हुए धीरे से हिलाएं।

7. रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें, फिर गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

पालक पेस्टो वाला रिसोटो पालक को सामान्य तरीके से अलग खाने का शानदार तरीका है। इसके अलावा, इस तरह बना पेस्टो पास्ता पर चटनी के रूप में या टार्टिन और ऐपेटाइज़र के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रिसोटो की मलाईदार पकाई इसे एक मलाईदार और आरामदायक पहला व्यंजन बनाती है।