Risotto con guisantes, panceta y mejorana

¡Te puedo proporcionar una receta para un delicioso risotto con guisantes, panceta y mejorana! Es un plato aromático y sabroso, perfecto para un almuerzo en familia o una cena con amigos. ¡Así es como proceder:

Ingredientes

• 320 g de arroz para risottos (como el arborio o el carnaroli)
• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 100 g de panceta ahumada cortada en cubitos
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 litro de caldo vegetal caliente
• Un manojo de mejorana fresca (o 1 cucharada seca)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para sofreír

Preparación

1. En una sartén ancha, sofríe la cebolla picada con un hilo de aceite o un trocito de mantequilla hasta que se vuelva transparente.
2. Añade la panceta y déjala dorar hasta que quede crujiente.
3. Incorpora los guisantes, cubre con un poco de caldo y deja cocer hasta que estén tiernos (si usas guisantes congelados el tiempo será menor).
4. Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, removiendo bien para que absorba los sabores.
5. Comienza a añadir el caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el anterior sea absorbido por el arroz antes de añadir el siguiente. Mantén el fuego a un nivel que permita un ligero hervor.
6. A mitad de cocción, incorpora la mejorana picada.
7. Continúa la cocción añadiendo caldo y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté al dente.
8. Retira del fuego y mezcla con la mantequilla y el parmesano rallado. Ajusta de sal y pimienta.
9. Deja reposar un minuto y luego sirve el risotto con guisantes, panceta y mejorana bien caliente.

Curiosidades

La mejorana es una hierba aromática muy usada en la cocina mediterránea y combina maravillosamente bien con las legumbres como los guisantes. No solo añade un toque de frescura y aroma a tu risotto, sino que también posee propiedades digestivas que pueden ser útiles después de una comida abundante como la que suele acompañar a un risotto.

¡Buen provecho!