वर्ज़ा, स्पेक और फॉन्टिना के साथ रिसोटो

वर्ज़ा, स्पेक और फॉन्टिना के साथ रिसोटो एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है जो सरल और स्वादिष्ट सामग्रियों को जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 200 ग्राम वर्ज़ा (बंद गोभी)
• 150 ग्राम स्पेक क्यूब्स में कटा हुआ
• 100 ग्राम फॉन्टिना क्यूब्स में कटी हुई
• 1/2 सफेद प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मक्खन (आखिर में मलाईदार बनाने के लिए जितना आवश्यक हो)
• नमक और काली मिर्च
• कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. वर्ज़ा की बाहरी सख्त पत्तियां हटाकर साफ करें, इसे पतली पट्टियों में काटें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक पैन में आधा बारीक कटा प्याज एक छींटे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
3. स्पेक के क्यूब्स डालें और कुछ मिनट तक भूनें ताकि उसकी सुगंध निकल आए।
4. कटी हुई वर्ज़ा मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए।
5. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल के वाष्पित होने तक पकाएं।
7. एक करछुल गर्म सब्जी शोरबा डालें और रिसोटो को पकाएं, हर बार जब पिछला शोरबा सूख जाए तो और शोरबा डालते रहें और लगातार हिलाते रहें।
8. जब चावल लगभग पक जाए (लगभग 16-18 मिनट बाद), फॉन्टिना के क्यूब्स डालें और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा मक्खन डालकर मिलाएं। यदि चाहें तो थोड़ा कसा हुआ परमेजन भी डाल सकते हैं।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और रिसोटो को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

वर्ज़ा, स्पेक और फॉन्टिना के साथ रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो अल्पाइन परंपरा से आता है, जहां सर्दियों की सब्जियों को स्थानीय चीज़ों और स्मोक्ड मीट के साथ मिलाकर पौष्टिक और गर्माहट देने वाली रेसिपी बनाई जाती है। फॉन्टिना, अपने मीठे स्वाद और पिघलने की क्षमता के कारण, रिसोटो को विशेष रूप से मलाईदार और आकर्षक बनाती है।