कद्दू, चेस्टनट और ज़ोला के साथ रिसोटो

मैं आपको कद्दू, चेस्टनट और गोरगोंजोला के साथ एक स्वादिष्ट रिसोटो की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जो ज़ोला के समान एक नीला फफूंद वाला पनीर है। यह एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो मौसम के स्वादों और रंगों को समेटे हुए है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 400 ग्राम साफ करके क्यूब्स में कटा कद्दू
• 150 ग्राम पहले से पकी और छिली चेस्टनट
• 100 ग्राम गोरगोंजोला
• लगभग 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सब्जी का शोरबा तैयार करके उसे चूल्हे पर गर्म रखना शुरू करें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में बारीक कटा प्याज एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कद्दू के क्यूब्स डालकर कुछ मिनट भूनें, फिर चावल डालकर तब तक भूनें जब तक दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
4. सफेद वाइन से चावल को डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. चावल को एक-एक कर शोरबा डालते हुए पकाएं, हर बार तरल सोखने का इंतजार करें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इस बीच, यदि चेस्टनट पहले से पकी और छिली नहीं हैं तो उन्हें चीरा लगाकर पानी में उबालें जब तक नरम न हो जाएं फिर छील लें।
7. चावल पकते समय आधे रास्ते में चेस्टनट रिसोटो में डाल दें।
8. जब चावल लगभग पक जाए लेकिन अभी भी अल डेंटे हो, छोटे क्यूब्स में कटा गोरगोंजोला डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलने दें।
9. रिसोटो को आंच से हटाएं, मक्खन और परमेजन की उदार मुट्ठी डालकर मंथन करें। ढककर कुछ मिनट आराम दें।
10. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजी काली मिर्च डालकर।

रोचक तथ्य

कद्दू, चेस्टनट और गोरगोंजोला वाला रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो मिठास, मिट्टी के स्वाद और एरबोरिनेटेड पनीर की तीखी नोट को जोड़ता है। गोरगोंजोला, जो लोम्बार्डी के इसी नाम के कस्बे से अपना नाम लेता है, मीठे या तीखे संस्करण के अनुसार स्वाद की तीव्रता में भिन्न हो सकता है, जिससे आप अपनी पसंद के अनुसार व्यंजन को अनुकूलित कर सकते हैं।

स्वादिष्ट भोजन!