बुराटा के साथ मलाईदार शिमला मिर्च रिसोटो

यहाँ बुराटा के साथ स्वादिष्ट मलाईदार शिमला मिर्च रिसोटो की एक रेसिपी है। यह एक समृद्ध और रंगीन संस्करण है जो शिमला मिर्चों के मीठे स्वाद को बुराटा की मलाईदारता से जोड़ता है।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली, अधिक रंगीन पकवान के लिए)
• 1 छोटा सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
• 150 ग्राम बुराटा
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार सफेद वाइन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए ताजा तुलसी

तैयारी

1. शिमला मिर्चों की तैयारी से शुरू करें। उन्हें धोएं, आधा काटें, बीज और अंदर के रेशे हटाएं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। यदि आप अधिक मीठा और कम देहाती स्वाद पसंद करते हैं, तो आप शिमला मिर्चों को पहले ओवन में भून सकते हैं, फिर छीलकर काट सकते हैं।
2. प्याज को बारीक काटें और एक चौड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और लहसुन के साथ भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो लहसुन हटा दें।
3. कटी हुई शिमला मिर्चें डालें और कुछ मिनट भूनें। फिर चावल डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और शराब को वाष्पित होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें। मध्यम-कम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें।
6. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, तो टुकड़ों में कटी बुराटा और पार्मigiano डालें, तब तक हिलाएं जब तक क्रीमी बनावट न मिल जाए।
7. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
8. रिसोटो को ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें और यदि चाहें तो अतिरिक्त बुराटा के टुकड़े डालें।

यह रिसोटो बुराटा द्वारा दी गई मलाईदारता के लिए जाना जाता है, जो शिमला मिर्चों के मीठे और हल्के धुएं वाले स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इसे ठंडी और सुगंधित सफेद वाइन के साथ परोस सकते हैं। बुराटा एक विशिष्ट पुग्लिया का पनीर है और अपनी नरम बनावट तथा अंदर की क्रीम और स्ट्रैचिएटेला के लिए जाना जाता है, जो इसे इस तरह के रिसोटो जैसे व्यंजनों में शानदार बनावट जोड़ने के लिए एकदम सही बनाता है।