रिसोटो प्रिमावेरा
17/11/2023रिसोटो प्रिमावेरा सब्जियों और ताज़ा स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है, जो पुनर्जन्म के मौसम का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
- 1 लीटर सब्जी का शोरबा
- 150 ग्राम ताज़ा या जमे हुए मटर
- 1 मध्यम तोरई
- 1 गाजर
- 100 ग्राम ताज़ा या जमे हुए फेवे
- 100 ग्राम शतावरी
- 1/2 छोटा सफेद प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
- कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- सब्जियों को साफ करके काटना शुरू करें: गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, तोरई को गोल या क्यूब्स में काटें, शतावरी के सिरे हटाकर टुकड़े करें, फेवे छीलें और यदि बड़े हों तो छील लें।
- सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे बहुत धीमी आंच पर गर्म रखें।
- एक चौड़े बर्तन में बारीक कटा प्याज अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- चावल डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक दाने चमकदार न हो जाएं।
- गर्म शोरबा एक करछुल डालकर शुरू करें, अगला डालने से पहले अवशोषित होने का इंतजार करें।
- चावल पकने के लगभग 10 मिनट बाद सब्जियां डालना शुरू करें, पहले उनसे जो अधिक समय लेती हैं (गाजर, फेवे) और 5 मिनट बाद तोरई, शतावरी और मटर मिलाएं।
- रिसोटो की पकाई जारी रखें, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें, जब तक चावल और सब्जियां पक न जाएं लेकिन अभी भी अल डेंटे रहें।
- तैयार होने पर आंच बंद करें और मक्खन व पार्मिगियानो से मंथन करें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
- रिसोटो को दो मिनट आराम दें, फिर कटे अजमोद से सजाकर गर्म परोसें।
रोचक तथ्य
“प्रिमावेरा” शब्द न केवल मौसम को संदर्भित करता है बल्कि प्रयुक्त सब्जियों की ताजगी और विविधता को भी, इस वर्ष के समय की विशेषता वाले रंगों और स्वादों के विस्फोट को जगाता है। इसके अलावा, मक्खन और पार्मिगियानो के साथ रिसोटो को अंत में मंथन करने का अंतिम कार्य व्यंजन की सफलता के लिए मौलिक है, इसे एक अनूठी मलाईदार बनावट प्रदान करता है।
यदि आप और अधिक इतालवी स्पर्श जोड़ना चाहते हैं और व्यंजन को और अधिक वसंत जैसा बनाना चाहते हैं, तो आप इसे खाने योग्य फूलों जैसे वायलेट या बोरेज के फूलों से सजा सकते हैं, जो खाने योग्य होने के अलावा सुंदरता और रंग का स्पर्श जोड़ेंगे।
