रिसोटो स्पेक, रेडिकियो और कासिओकावालो

स्पेक, रेडिकियो और कासिओकावालो वाला रिसोटो स्वाद और चरित्र से भरपूर एक डिश है, जो स्पेक की स्मोकी खुशबू, रेडिकियो की कड़वाहट और कासिओकावालो के मजबूत स्वाद को जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली चावल
• 100 ग्राम क्यूब्स में स्पेक
• 1 सिरा लाल रेडिकियो
• 100 ग्राम कासिओकावालो (या कोई अन्य परिपक्व पनीर)
• 1 शैलोट
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• आवश्यकतानुसार सब्जी का स्टॉक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक
• ताजा पिसी काली मिर्च
• (वैकल्पिक) मलाईदार बनाने के लिए मक्खन

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में क्यूब्स वाले स्पेक को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए।
2. एक बर्तन में बारीक कटा शैलोट को थोड़े ऑयल के साथ भूनें, फिर चावल डालकर कुछ मिनट तक तब तक टोस्ट करें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. चावल को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर वाइन को evaporate होने दें।
4. गर्म सब्जी स्टॉक को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और चावल को लगातार हिलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले से चिपके नहीं।
5. आधी पकाई पर रेडिकियो डालें और आवश्यकतानुसार स्टॉक डालते हुए पकाते रहें।
6. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, स्पेक डालें और यदि चाहें तो मलाईदार बनाने के लिए मक्खन का टुकड़ा डालें।
7. कासिओकावालो को कद्दूकस करके रिसोटो में डालें, सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने के लिए हिलाएं। नमक का स्वाद जांचें और ताजा पिसी काली मिर्च छिड़कें।
8. आंच बंद करें और रिसोटो को दो मिनट तक आराम करने दें।
9. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कासिओकावालो छिड़ककर।

रोचक तथ्य

रिसोटो एक ऐसा डिश है जिसमें कई बदलाव और कस्टमाइजेशन संभव हैं। यदि चाहें तो अंत में मक्खन की एक गांठ या कद्दूकस किया परमेजन डालकर डिश को और अधिक मलाईदार बना सकते हैं। कासिओकावालो एक विशेष तीखा स्वाद देता है और रेडिकियो की कड़वाहट तथा स्पेक की स्मोकी खुशबू के साथ अच्छे से मेल खाता है।

शुभ भोजन! 🍽