शतावरी की क्रीम के साथ रिसोटो अंडे की जर्दी के टुकड़ों के साथ

इतालवी व्यंजनों के स्वाद और परंपरा का अनुसरण करते हुए शतावरी की क्रीम के साथ स्वादिष्ट रिसोटो और अंडे की जर्दी के टुकड़ों के साथ तैयार करें।

सामग्री

• 320 g कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 मट्ठा ताज़ा शतावरी (लगभग 300 g)
• 1 छोटा सफेद प्याज
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 50 ml सूखी सफेद वाइन
• 50 g मक्खन
• 40 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे की जर्दी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, तने के सबसे सख्त हिस्से को हटाएं और सिरों को काट लें। सिरों को अलग रखें और तनों को गोल टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का बारीक कटा हुआ मिश्रण तैयार करें। एक बड़ी कढ़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. भुने हुए मिश्रण में शतावरी के गोल टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. कढ़ाही में चावल मिलाएं और उसे तब तक भूनें जब तक वह पारभासी न हो जाए, फिर सूखी सफेद वाइन डालकर उसे वाष्पित होने दें।
5. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर एक बार में डालना शुरू करें, अक्सर हिलाएं और चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर और डालें।
6. चावल की आधी पकाई के दौरान अलग रखे शतावरी के सिरे शामिल करें।
7. इस बीच, अंडे की जर्दी को पहले से 75 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट तक या अर्ध-ठोस होने तक पकाएं। तैयार होने पर उन्हें ठंडा होने दें और हाथों या कांटे से बारीक टुकड़ों में तोड़ लें।
8. जब चावल अल डेंटे हो जाए, कढ़ाही को आंच से हटाएं और मक्खन तथा कद्दूकस किए हुए पार्मेजन के साथ रिसोटो को मिश्रित करें। नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
9. रिसोटो को ढककर कुछ मिनट आराम दें, फिर परोसें और प्रत्येक सर्विंग को अंडे की जर्दी के टुकड़ों से पूरा करें।

रोचक तथ्य

शतावरी वाला रिसोटो एक बहुत पसंद किया जाने वाला इतालवी वसंत व्यंजन है। शतावरी एक मौसमी सब्जी है जो ताजगी और स्वाद के अलावा कई लाभकारी गुण प्रदान करती है। ये सब्जियां अपने मूत्रवर्धक और विषहरण गुणों के लिए जानी जाती हैं। रिसोटो की क्रीमी बनावट अंडे की जर्दी के टुकड़ों की कुरकुराहट के साथ मिलकर इस व्यंजन को स्वादों के संतुलन की सच्ची उत्कृष्ट कृति बनाती है।