रंगीन फूलगोभी, स्ट्रैचिएटेला और गुआंचियाले वाला रिसोटो

17/11/2023

मैं आपको रंगीन फूलगोभी, स्ट्रैचिएटेला और गुआंचियाले वाले स्वादिष्ट रिसोटो की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह व्यंजन स्ट्रैचिएटेला की उपस्थिति के कारण एक परिष्कृत इतालवी स्पर्श के साथ एक भिन्नता है, जो भैंस के मोज़रेला के प्रसंस्करण से प्राप्त एक नरम और खींचने वाला पनीर है।

सामग्री

320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
1 छोटा फूलगोभी (दृश्य प्रभाव के लिए रंगीन फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं)
150 ग्राम गुआंचियाले
200 ग्राम भैंस की स्ट्रैचिएटेला
1 शैलट
1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
100 मिली सूखी सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मक्खन (वैकल्पिक)
कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग करके नमकीन उबलते पानी में उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
गुआंचियाले को छोटे टुकड़ों में काटें और एक चौड़े पैन में तब तक भूनें जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। तैयार होने पर इसे निकालकर अतिरिक्त वसा हटाने के लिए कागज पर रख दें।
उसी पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद और बारीक कटा शैलट डालें। जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए तब तक धीरे से भूनें।
पैन में चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएं, फिर सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले चावल को तरल सोखने दें। इस तरह लगभग 15-18 मिनट तक जारी रखें, या जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए।
चावल की पकाई के लगभग आधे समय में फूलगोभी के फूल डालें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए, तो यदि चाहें तो मक्खन और पार्मigiano के साथ मंथन करके रिसोटो को और मलाईदार बना सकते हैं।
रिसोटो को आंच से हटाएं और भैंस की स्ट्रैचिएटेला डालें, इसे रिसोटो में घुलने के लिए धीरे से मिलाएं।
नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, रिसोटो को प्लेट करें और अलग रखा कुरकुरा गुआंचियाले डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो अनंत विविधताएं और संभावनाएं प्रदान करता है। इस रेसिपी में स्ट्रैचिएटेला का उपयोग मलाईदारी और एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो फूलगोभी की मिठास और गुआंचियाले की स्वादिष्टता के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इटली में रिसोटो को अक्सर मौसमी सामग्रियों से चित्र बनाने के लिए कैनवास के रूप में उपयोग किया जाता है।