कैस्टेलमैग्नो और हेज़लनट रिसोटो

कैस्टेलमैग्नो और हेज़लनट रिसोटो एक समृद्ध और सुगंधित व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 80 ग्राम कैस्टेलमैग्नो डीओपी
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 शैलोट
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
• 40 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. शैलोट को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में भूनें।
2. चावल डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और इसे वाष्पित होने दें।
4. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अक्सर हिलाते हुए और अगला डालने से पहले तरल को अवशोषित होने दें।
5. आधा पकने पर, कटी हुई हेज़लनट्स मिलाएं (सजावट के लिए कुछ पूरी छोड़ दें)।
6. जब चावल अल डेंटे हो जाए, तो कसा हुआ कैस्टेलमैग्नो डालें और तब तक हिलाएं जब तक पनीर पूरी तरह पिघलकर क्रीम न बना दे।
7. आंच से हटाएं, नमक और काली मिर्च डालें, और रिसोटो को मलाईदार और चमकदार बनाने के लिए मक्खन से मंथन करें।
8. एक मिनट के लिए आराम दें, फिर बची हुई पूरी हेज़लनट्स और यदि पसंद हो तो थोड़ा कटा हुआ अजमोद से सजाकर परोसें।

कैस्टेलमैग्नो पर एक रोचक तथ्य: यह एक डीओपी पनीर है जो कुनेओ प्रांत के पीडमोंट में इसी नाम के नगर से अपना नाम लेता है, और इसे कच्चे गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसमें भेड़ और बकरी का दूध भी मिलाया जा सकता है। यह अपने अनोखे और तीव्र स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इस रिसोटो को इतना विशेष बनाता है।

शुभ भोजन!