बेबी स्पिनाच पेस्टो रिसोटो

बेबी स्पिनाच पेस्टो रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रिसोटो की परंपरा को बेबी स्पिनाच से बने ताज़ा पेस्टो की ताज़गी के साथ जोड़ता है, जो स्पिनाच सलाद का एक नाजुक रूपांतर है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 100 ग्राम ताज़े बेबी स्पिनाच
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• सब्जी का स्टॉक स्वादानुसार (लगभग 1 लीटर)
• 1/2 सफेद प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• थोड़ी सी सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बेबी स्पिनाच पेस्टो तैयार करके शुरू करें: स्पिनाच की पत्तियों को अच्छी तरह धोएं और सुखा लें। पत्तियों को ब्लेंडर में डालें, साथ में पाइन नट्स, लहसुन (यदि कम तीखा स्वाद पसंद हो तो अंकुर निकाल दें), कद्दूकस किया परमेजन, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ ब्लेंड करें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। चखकर नमक और काली मिर्च अपने स्वादानुसार समायोजित करें।

2. एक बड़े बर्तन में सब्जी का स्टॉक तैयार करें और धीमी आंच पर गर्म रखें।

3. प्याज को बारीक काटें और एक चौड़े पैन या बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।

4. चावल डालें और चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। यदि चाहें तो सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

5. एक करछुल गर्म स्टॉक डालें और मध्यम-धीमी आंच पर चावल पकाएं, जैसे-जैसे स्टॉक सोखा जाए वैसे-वैसे और डालते रहें और लगातार हिलाते रहें।

6. जब चावल अल डेंटे हो जाए (लगभग 18 मिनट लगेंगे, लेकिन चखकर जांचें), आंच बंद कर दें और पहले से तैयार बेबी स्पिनाच पेस्टो रिसोटो में मिला दें, चावल के दानों को न तोड़ने के लिए धीरे से हिलाएं।

7. रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें, फिर गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो परमेजन की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

बेबी स्पिनाच पेस्टो रिसोटो स्पिनाच को आम तरीके से अलग खाने का शानदार तरीका है। इसके अलावा, इस तरह तैयार किया पेस्टो पास्ता पर चटनी के रूप में या कैनापे और ऐपेटाइज़र के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रिसोटो की मलाईदार पकाई इसे एक मलाईदार और आरामदायक पहला व्यंजन बनाती है।