सैल्मन, आलू और रेडिकियो वाली क्विच

क्विच फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन मैं एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण सुझा सकता हूं, अर्थात् रेडिकियो को शामिल करना, जो पकवान को हल्का कड़वा स्वाद और जीवंत रंग प्रदान करेगा। यहां बताया गया है कि सैल्मन, आलू और रेडिकियो के साथ क्विच कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसे पेस्ट्री (या यदि पसंद हो तो पफ पेस्ट्री)
• 200ग्राम ताजा या स्मोक्ड सैल्मन फिलेट
• 2 मध्यम आलू, उबले और क्यूब्स में कटे
• 1 सिर रेडिकियो डि ट्रेविसो या लाल रेडिकियो, स्ट्रिप्स में कटा
• 3 अंडे
• 200मिली ताजा क्रीम
• 100ग्राम कसा हुआ पनीर (एमेंटल, ग्रुयेर या परमigiano)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• कढ़ाई को चिकना करने के लिए मक्खन या तेल

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. पहले से चिकनी की गई क्विच कढ़ाई पर ब्रिसे पेस्ट्री बिछाएं। कांटे से छेद करें और खाली (बिना भराव के) लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
3. जबकि बेस बेक हो रही हो, रेडिकियो को थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ कढ़ाई में उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाए और उसका कड़वा स्वाद कम न हो जाए।
4. सैल्मन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप उसे क्विच के अंदर बड़े टुकड़ों या कम दिखाई देने वाले टुकड़ों के रूप में पसंद करें।
5. एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, कसा हुआ पनीर, चुटकी भर नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. ब्रिसे बेस पर सैल्मन, रेडिकियो और आलू को समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर अंडा-क्रीम मिश्रण डालें।
7. क्विच को 180 °C पर लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और छूने पर सख्त न हो जाए, बेक करें।
8. काटने और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट आराम दें, शायद एक ताजा हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

क्विच की उत्पत्ति फ्रांस के लोरेन क्षेत्र में हुई, लेकिन यह पूरे यूरोप में कई रूपों में फैल गई। सबसे प्रसिद्ध संस्करण क्विच लॉरेन है, जिसमें बेकन और क्रीम शामिल हैं। रेडिकियो मिलाने से इस पकवान को सैल्मन की स्वादिष्टता और सब्जी की कड़वाहट का मिश्रण मिलता है, जो इतालवी व्यंजनों में पाए जाने वाले संतुलन के लिए विशिष्ट है।