नमक की परत में गैलेटो

नमक की परत में गैलेटो एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल पकवान है जिसे तैयार करना आसान है। नमक की परत गैलेटो को समान रूप से पकाने की अनुमति देती है, जिससे यह अंदर से नरम और रसदार बना रहता है। देखें कैसे बनाएं।

सामग्री

• 1 पूरा साफ किया हुआ गैलेटो (लगभग 500-800 ग्राम)
• 2 किलो मोटा नमक
• 2 अंडे की सफेदी
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी, सेज या तेजपत्ता (वैकल्पिक)
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में मोटे नमक को अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर एक नम स्थिरता प्राप्त करें जिसे आकार दिया जा सके। स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ या नींबू का छिलका भी मिलाया जा सकता है।
3. इस मिश्रण का कुछ भाग बेकिंग ट्रे के तल पर लगभग 1 सेमी की परत बनाने के लिए फैलाएं।
4. गैलेटो लें और यदि चाहें तो जांघों पर कुछ कट लगाएं ताकि गर्मी बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। गैलेटो के अंदर स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मेंहदी की टहनियाँ या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी रखी जा सकती हैं।
5. गैलेटो को ट्रे में नमक की आधार पर रखें और बाकी नमक से पूरी तरह ढक दें, एक सघन आकार बनाते हुए ताकि गैलेटो पूरी तरह ढका रहे। सुनिश्चित करें कि नमक की परत में कोई छेद न हो, अन्यथा पकाते समय भाप बाहर निकल सकती है।
6. ओवन के बीच में रखें और गैलेटो के आकार के अनुसार लगभग 60-70 मिनट तक पकाएं।
7. पक जाने पर गैलेटो को ओवन से निकालें और कुछ मिनट आराम दें। फिर नमक की परत तोड़ें जो सख्त हो चुकी होगी, और सावधानी से गैलेटो निकालें ताकि उसमें नमक न भर जाए।
8. गैलेटो को बचे हुए नमक से अच्छी तरह साफ करें, अपनी पसंद के अनुसार काटें और तुरंत परोसें।

नमक की परत में गैलेटो भाप या ओवन में पकी सब्जियों जैसे आलू, गाजर या सौंफ के साथ परोसे जाने पर उत्कृष्ट लगता है, जो इसकी नमकीनता को संतुलित करते हैं।

रोचक जानकारी

नमक की परत में पकाने की विधि एक प्राचीन तकनीक है जो भोजन को समान रूप से पकाने और अंदर रस व सुगंध बनाए रखने की अनुमति देती है। केवल मुर्गे के लिए नहीं बल्कि मछली और मांस के लिए भी यह तकनीक आश्चर्यजनक परिणाम देती है और भोजन को स्वादिष्ट बनाए रखते हुए अत्यधिक नमकीन नहीं बनाती।