मुरब्बे वाली स्ब्रिचोलाता

मुरब्बे वाली स्ब्रिचोलाता क्लासिक क्रम्बल या पास्टिसियोटो का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसकी तैयारी काफी सरल है और परिणाम हमेशा इसकी बाहरी कुरकुराहट और मुरब्बे के भराव की मिठास के लिए सराहा जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• लगभग 300 ग्राम आपकी पसंद का मुरब्बा (खुबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।
2. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटकर डालें और मिश्रण को उंगलियों की नोक से रेत जैसा बनाने के लिए गूंथना शुरू करें।
3. अंडा और जर्दी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से अवशोषित न हो जाएं, जिससे अभी भी टुकड़ेदार आटा बने।
4. एक बेकिंग ट्रे लें (आमतौर पर लगभग 24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म ट्रे का उपयोग किया जाता है), इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और आधा टुकड़ेदार आटा डालें, इसे हाथों से हल्के से दबाकर एक समान परत बनाएं।
5. इस पहली परत पर चुना हुआ मुरब्बा फैलाएं, किनारे से लगभग आधा सेंटीमीटर छोड़कर ताकि पकाते समय यह बाहर न निकले।
6. बचे हुए टुकड़ेदार आटे से मुरब्बे को ढकें, ज्यादा दबाए बिना।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
8. स्ब्रिचोलाता को ट्रे से निकालने से पहले ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान पर परोसें, वैकल्पिक रूप से आइसिंग शुगर छिड़ककर।

आप स्वादों के साथ खेल सकते हैं, आटे में वेनिला, दालचीनी या अन्य खट्टे फलों का छिलका मिलाकर, मुरब्बे और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, अपनी भुरभुरी और “टुकड़ेदार” बनावट के लिए जानी जाती है। उत्तरी इटली, विशेष रूप से लोम्बार्डिया की मूल निवासी, स्ब्रिचोलाता अक्सर अंग्रेजी क्रम्बल या अमेरिकी एप्पल पाई के साथ भ्रमित हो जाती है, लेकिन इसमें अंडा और बेकिंग पाउडर की उपस्थिति के कारण यह बिस्किट जैसी मिठाइयों के करीब है न कि शुद्ध मक्खन वाली बेकरी मिठाइयों जैसे क्रम्बल के।