समुद्री स्वाद वाली क्विच झींगों और मटर के साथ

17/11/2023

समुद्री स्वाद वाली झींगों और मटर की क्विच क्लासिक फ्रेंच क्विच का एक स्वादिष्ट रूपांतर है, जिसमें इतालवी स्वाद का स्पर्श है। एक सुरुचिपूर्ण दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही।

सामग्री

1 रोल पास्ता ब्रिसे या रेडीमेड पफ पेस्ट्री (या यदि घर पर बनाना चाहें तो 200ग्राम आटा, 100ग्राम ठंडा मक्खन, एक चुटकी नमक और 3-4 बड़े चम्मच ठंडा पानी)
300ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
200ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
4 अंडे
200मिली ताजा क्रीम
100मिली दूध
1 छोटा प्याज
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए अजमोद या चाइव्स)
कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक, अधिक इतालवी संस्करण के लिए परमेजान या पेकोरिनो का उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी

यदि घर पर पास्ता ब्रिसे तैयार कर रहे हैं तो सबसे पहले आटा और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालकर मिश्रण को तेजी से रेत जैसा होने तक गूंथें। ठंडा पानी डालकर एक गोला बना लें। उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
पास्ता ब्रिसे या पफ पेस्ट्री को पहले से मक्खन लगाई या बेकिंग पेपर से ढकी क्विच डिश में फैलाएं।
कांटे से तले में छेद करें और पहले से 180°सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बिना भरे सेंकें।
इस बीच एक बूंद अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। झींगे डालकर कुछ मिनट तक भूनें फिर मटर मिलाएं। पूरे मिश्रण को 5 मिनट और पैन में भूनें।
एक कटोरे में अंडे को क्रीम और दूध के साथ फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
झींगों और मटर के भुने मिश्रण को क्विच के आधार पर समान रूप से फैलाएं।
झींगों और मटर पर अंडे, दूध और क्रीम का मिश्रण डालें। यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर डालें।
क्विच को 180°सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक या जब तक भरावन जम न जाए और सतह सुनहरी न हो जाए, सेंकें।
पक जाने के बाद परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें। कटी हुई ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांस की नमकीन पाई है जो लोरेन में उत्पन्न हुई। “क्विच” शब्द लोरेन बोली के “küchen” से लिया गया है जिसका अर्थ पाई है। यह अनंत रूपांतरों के लिए उपयुक्त है जैसे यह समुद्री स्वादों को उभारने वाला, एक रचनात्मक स्पर्श जो झींगों और मटर को पास्ता और रिसोटो के इतालवी पारंपरिक उपयोग के साथ जोड़ता है।