Quiche al sapore di mare con gamberi e piselli

La quiche al sapore di mare con gamberi e piselli è una deliziosa variante della classica quiche francese, con un tocco di sapore italiano. Perfetta per un pranzo elegante o una cena leggera.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o sfoglia pronta (o, se preferite farla in casa, 200g di farina, 100g di burro freddo, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di acqua fredda)
• 300g di gamberi sgusciati e puliti
• 200g di piselli freschi o surgelati
• 4 uova
• 200ml di panna fresca
• 100ml di latte
• 1 cipolla piccola
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche q.b. (ad esempio prezzemolo o erba cipollina)
• Formaggio grattugiato (opzionale, per una versione più italiana potete usare Parmigiano o Pecorino)

Preparazione

1. Se preparate la pasta brisée in casa, iniziate mescolando farina e sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate rapidamente il composto fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete l’acqua fredda e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendete la pasta brisée o sfoglia in una teglia per quiche precedentemente imburrata o foderata con carta forno.
3. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in bianco in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo, soffriggete la cipolla tritata finemente in un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i gamberi e fateli rosolare per qualche minuto, quindi unite i piselli. Rosolate il tutto in padella per altri 5 minuti.
5. In una ciotola, sbattete le uova con panna e latte. Aggiungete sale e pepe a piacere.
6. Distribuite uniformemente il soffritto di gamberi e piselli sulla base della quiche.
7. Versate il composto di uova, latte e panna sui gamberi e piselli. Aggiungete il formaggio grattugiato se desiderato.
8. Cuocete la quiche a 180°C per 30-35 minuti o finché il ripieno non si sarà solidificato e la superficie sarà dorata.
9. Una volta cotta, lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla. Potete guarnire con erbe aromatiche fresche tritate.

Curiosità

La quiche è una torta salata di origine francese, nata in Lorena. Il termine “quiche” deriva dal dialetto lorenese “küchen”, che significa torta. Si presta a infinite varianti, come questa che esalta i sapori di mare, un tocco di creatività che si fonde con la tradizione italiana di utilizzare gamberi e piselli in piatti di pasta e risotti.