Polenta con Gambas

Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa polenta con gambas, con un toque de sabor italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina de maíz para polenta
• 1 litro de agua
• Sal c.n.
• 400 g de gambas frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Una copa de vino blanco (preferiblemente pinot grigio o sauvignon, para cocinar las gambas)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición el agua en una olla grande. Añade la sal y luego vierte la harina de maíz a lluvia, removiendo continuamente para evitar grumos.
2. Baja el fuego y continúa la cocción de la polenta, removiendo a menudo, hasta que quede densa y se desprenda de las paredes de la olla (aproximadamente 30-40 minutos según el tipo de harina).
3. Mientras tanto, limpia las gambas quitando el caparazón y el filamento intestinal. Reserva.
4. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados (y la guindilla si se desea). Una vez dorados, añade las gambas y saltéalas.
5. Desglasa con una copa de vino blanco y deja evaporar el alcohol. Baja el fuego y continúa la cocción unos minutos hasta que las gambas estén cocidas y la salsa se haya reducido.
6. Retira el ajo de la sartén y añade el perejil picado.
7. Sirve la polenta bien caliente, colocándola en un plato o en cuencos individuales. Completa con las gambas y su salsa.

Curiosidades

En Italia la polenta es un plato tradicional que varía mucho de una región a otra. En las preparaciones con mar se nota la influencia de la cocina septentrional, sobre todo de las zonas cercanas a los lagos, donde es común encontrar platos que unen la salinidad de los frutos de mar con la dulzura y el confort de la polenta.