सिसिलियन कैपोनाटा के साथ अरंचिनी

26/11/2023

सिसिलियन कैपोनाटा के साथ अरंचिनी एक अनोखा व्यंजन है जो प्रसिद्ध अरंचिनी की परंपरा को मिलाता है, जो ब्रेडेड और फ्राइड राइस बॉल्स हैं जो आमतौर पर रागू या मक्खन से भरी जाती हैं, कैपोनाटा के तीव्र स्वादों के साथ, जो एक खट्टी-मीठी सब्जी का साथ है।

सामग्री

अरंचिनी के लिए सामग्री:

300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे अर्बोरियो या कार्नारोली)
800 मिलीलीटर सब्जी या मांस का शोरबा
2 पैकेट केसर या रंग के लिए थोड़ी हल्दी
100 ग्राम पके हुए मटर
100 ग्राम काचोcavallo या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़, क्यूब्स में कटी हुई
2 अंडे
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार नमक
तलने के लिए तेल

सिसिलियन कैपोनाटा के लिए:

1 बड़ी बैंगन, क्यूब्स में कटी हुई
2 डंठल अजवाइन, कटी हुई
1 प्याज, कटी हुई
4 पके टमाटर, टुकड़ों में
1 चम्मच नमक वाले केपर्स, धोए हुए
हरी जैतून की एक मुट्ठी, गुठली निकाली और कटी हुई
2 चम्मच पाइन नट्स
1 चम्मच चीनी
3 चम्मच लाल वाइन सिरका
जरूरत अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
सजाने के लिए तुलसी के पत्ते

अरंचिनी की तैयारी:

चावल तैयार करके शुरू करें। शोरबा को उबालें और नमक व केसर डालकर चावल पकाएं। चावल अल डेंटे रहना चाहिए। पकने के बाद ठंडा होने दें।
ठंडे चावल का थोड़ा सा लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसे थोड़े मटर, चीज़ का एक क्यूब से भरें और फिर अरंचिनी को बंद करके गेंद या पारंपरिक रूप में शंकु आकार दें।
हर अरंचिनी को पहले फेंटे अंडे में डुबोएं फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरा न हो जाए। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखें।

कैपोनाटा की तैयारी:

बैंगन को ऑलिव ऑयल में तब तक तलें जब तक सुनहरे न हो जाएं, फिर निकालकर किचन पेपर पर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए रखें।
एक बड़े पैन में प्याज और अजवाइन को नरम होने तक भूनें। टमाटर, केपर्स और जैतून डालकर लगभग 10 मिनट पकाएं।
तली हुई बैंगन, पाइन नट्स, चीनी और सिरका डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें और 15 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
कैपोनाटा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और परोसने से पहले ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं।

अरंचिनी को गर्मागर्म परोसें साथ में कैपोनाटा ठंडी या कमरे के तापमान पर। अरंचिनी की स्वादिष्ट क्रिस्पी बनावट और कैपोनाटा की खट्टी-मीठी स्वाद का मेल स्वादों का संतुलन बनाता है।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिसका नाम छोटे संतरे जैसे आकार और रंग से लिया गया है, सिसिली में व्यापक रूप से पाया जाने वाला व्यंजन है लेकिन क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग रूप हैं। कैपोनाटा, दूसरी ओर, इस बात का उदाहरण है कि सिसिलियन व्यंजन साधारण सामग्रियों को स्वादों से भरपूर और प्रिय व्यंजन में कैसे बदल देता है।