फारो के अरंचिनी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ

फारो के अरंचिनी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ सिसिलियन पारंपरिक अरंचिनो का एक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक संस्करण है, जिसे आमतौर पर चावल से तैयार किया जाता है। फारो एक प्राचीन अनाज है, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है, और ग्रिल्ड सब्जियां इस रेसिपी में हल्कापन और ताजगी का स्पर्श जोड़ती हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 grams फारो पर्ल्ड
• 500 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
• 1 तोरी
• 1 छोटी बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 100 grams मोजरेला या वेजन फिलिंग चीज
• 100 grams ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 अंडे (या वेजन विकल्प जैसे चने का आटा और पानी से बना बैटर)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. फारो को वेजिटेबल ब्रॉथ में तब तक पकाएं जब तक वह नरम लेकिन अभी भी अल डेंटे न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं। पक जाने के बाद, अच्छी तरह छान लें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच, तोरी और बैंगन को पतला काटें, फिर शिमला मिर्चों को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को गर्म ग्रिल पर हल्का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाकर ग्रिल करें और स्वादानुसार नमक डालें। वे नरम तो हों लेकिन थोड़ी कुरकुरी बनावट बनाए रखें।
3. ग्रिल होने के बाद, सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे आसानी से अरंचिनी में भर सकें।
4. मोजरेला को भी क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़े बाउल में फारो को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिलाएं और नमक-मिर्च का स्वाद लगाएं।
6. दो अलग बाउल तैयार करें: एक फेंटे अंडों के लिए और एक ब्रेडक्रम्ब्स के लिए। यदि वेजन संस्करण बना रहे हैं, तो चने के आटे और पानी से उपयुक्त बैटर तैयार करें।
7. अब अरंचिनी बनाना शुरू करें: फारो और सब्जियों का एक मुट्ठी भर लें, बीच में मोजरेला का क्यूब रखें और बंद करके गोला या सिलेंडर बना लें। यदि फारो पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो थोड़ा पानी मदद कर सकता है।
8. प्रत्येक अरंचिनो को पहले अंडे या वेजन बैटर में, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।
9. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुंचने पर अरंचिनी को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।
10. फारो के अरंचिनी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सिसिली में अरंचिनी एक वास्तविक पाक संस्था हैं और उन्हें विभिन्न तरीकों से भरा जा सकता है: क्लासिक रागू और मटर से लेकर मोजरेला और हैम तक, यहां तक कि अधिक गॉर्मेट संस्करणों तक। उनकी गोल आकार सूर्य का प्रतीक है, जिसका सिसिली में हमेशा बड़ा सांस्कृतिक महत्व रहा है, और यही आकार उन्हें “अरंचिनी” नाम देता है, जिसका अर्थ है छोटी संतरे। फारो के अरंचिनी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ इस प्राचीन परंपरा की एक समकालीन पुनर्व्याख्या प्रस्तुत करते हैं।