Spaghetti cozze e cicale

La pasta con cozze e cicale è un piatto che racchiude i sapori del mare ed è molto apprezzato per la sua semplicità e bontà estrema. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400g di spaghetti
• 500g di cozze
• 300g di cicale
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 200ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Per prima cosa pulite le cozze eliminando il bisso e raschiando eventuali incrostazioni. Per le cicale, rimuovete la testa e l’intestino.
2. Fate soffriggere l’aglio in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Se gradite, potete aggiungere anche un peperoncino per dare al piatto un tocco piccante.
3. Aggiungete le cozze e le cicale nella padella e lasciatele saltare per qualche minuto. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
4. Coprite con un coperchio e cuocete finché le cozze non si saranno aperte (scartate quelle che restano chiuse). Le cicale di solito cuociono in pochi minuti.
5. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferitela nella padella con il condimento di mare, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
7. Maneggiate per qualche minuto a fuoco vivo, quindi spegnete il fuoco e aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
8. Impiattate e servite subito.

Curiosità

Le cicale, note anche come squille o mazzancolle, sono crostacei dal sapore molto delicato presenti nel Mediterraneo. Questi crostacei hanno un guscio sottile che permette una cottura rapida e sono particolarmente apprezzati per la loro carne tenera e saporita. L’abbinamento con le cozze crea un mix di sapori ben equilibrato e rappresenta una perfetta sintesi della cucina mediterranea.