सफेद वाइन वाली मसल्स स्पेगेटी

सफेद वाइन वाली मसल्स स्पेगेटी एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है, ताज़ा और स्वादिष्ट, गर्मियों के लिए या जब भी टेबल पर समुद्र का स्वाद लाना हो, एकदम सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 1kg ताज़ी और साफ मसल्स
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (आवश्यकतानुसार)
• मिर्च (वैकल्पिक)
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• नमक आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. मसल्स तैयार करके शुरू करें। वे पहले से साफ होनी चाहिए, लेकिन जरूरत पड़ने पर बाहरी रेशे हटाकर बहते पानी के नीचे रगड़ें। खुली या क्षतिग्रस्त मसल्स फेंक दें।

2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि पसंद हो तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी मिर्च डालें।

3. पैन में मसल्स डालें और ढककर मध्यम आँच पर खोलने दें। आमतौर पर इसमें 5-7 मिनट लगते हैं। जैसे ही वे खुल जाएँ, बंद रह गई मसल्स हटा दें क्योंकि वे अच्छी नहीं हो सकतीं।

4. आधा गिलास सफेद वाइन डालें और तेज आँच पर 2 मिनट तक अल्कोहल को उड़ने दें।

5. इसी दौरान स्पेगेटी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए उबालें।

6. जब स्पेगेटी तैयार हो जाएँ, छानकर मसल्स वाले पैन में डालें। अच्छी तरह सॉस में मिलाएँ, जरूरत पड़ने पर मिश्रण को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।

7. ताज़ा कटे अजमोद से छिड़कें और मसल्स वाली स्पेगेटी को प्लेट करें, सुनिश्चित करें कि हर प्लेट में बराबर संख्या में मसल्स हों।

8. तुरंत परोसें ताकि व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा रहे!

रोचक तथ्य

मसल्स इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है और अक्सर पास्ता या चावल के साथ इस्तेमाल होता है। इन्हें पूरे इतालवी तटों पर आसानी से पाया जा सकता है और ये बहुत पौष्टिक, खनिजों तथा प्रोटीन से भरपूर हैं। मसल्स वाली स्पेगेटी सरलता और स्वाद का सही मेल है, जहाँ समुद्र का स्वाद ऑलिव ऑयल और सफेद वाइन से और बढ़ जाता है।

क्या आप इस व्यंजन के साथ वाइन जोड़ना चाहेंगे? एक फियानो डी अवेलिनो या वेरमेंटिनो डी सार्डेग्ना इस सफेद मसल्स स्पेगेटी के साथ उपयुक्त विकल्प हो सकते हैं। शुभ भोजन!