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Spaghetti alle cozze al vino bianco

17/11/2023

Gli spaghetti con cozze in salsa di vino bianco sono un classico piatto italiano, fresco e gustoso, perfetto per l’estate o ogni volta che si desidera portare un po’ di mare in tavola. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 400g di spaghetti
  • 1kg di cozze fresche e pulite
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
  • Peperoncino (opzionale)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Iniziare preparando le cozze. Dovrebbero essere già pulite, ma se necessario, pulirle rimuovendo i filamenti esterni e strofinandole sotto acqua corrente. Scartare quelle aperte o danneggiate.

  2. In una padella capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Se gradito, aggiungere un po’ di peperoncino per dare al piatto una nota piccante.

  3. Aggiungere le cozze nella padella e coprire con un coperchio, lasciandole aprire a fuoco medio. Di solito ci vogliono circa 5-7 minuti. Non appena si sono aperte, rimuovere quelle rimaste chiuse, poiché potrebbero non essere buone.

  4. Versare il mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare l’alcol a fuoco vivo per un paio di minuti.

  5. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

  6. Quando gli spaghetti sono pronti, scolarli e trasferirli nella padella con le cozze. Mescolare bene nel sugo, se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per renderlo più cremoso.

  7. Spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e impiattare gli spaghetti con le cozze, assicurandosi che ogni piatto abbia un numero uguale di cozze.

  8. Servire immediatamente, per gustare il piatto al meglio!

Curiosità

Le cozze sono un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana e vengono spesso utilizzate in combinazione con pasta o riso. Si possono trovare facilmente lungo tutte le coste italiane e sono molto nutrienti, ricche di minerali e proteine. Gli spaghetti con le cozze sono una perfetta combinazione di semplicità e sapore, dove il gusto del mare è esaltato dall’olio d’oliva e dal vino bianco.

Desiderate abbinare un vino a questo piatto? Un Fiano di Avellino o un Vermentino di Sardegna potrebbero essere scelte adatte per accompagnare gli spaghetti con cozze in bianco. Buon appetito!