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Spaghetti al sugo di polpo

17/11/2023

Gli spaghetti al sugo di polpo sono un classico piatto mediterraneo, arricchito dai sapori del mare. Ecco come preparare questa delizia.

Ingredienti

  • 400g di spaghetti
  • 1 polpo di media grandezza (circa 800g-1kg)
  • 500g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Peperoncino rosso (facoltativo)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Iniziate pulendo il polpo. Eliminate la bocca situata al centro dei tentacoli e gli occhi. Pulite l’interno del polpo sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali residui.

  2. In una pentola capiente, bollite il polpo per circa 40-60 minuti (a seconda della dimensione) finché non diventa tenero. Per assicurarvi che sia morbido, potete pungerlo con uno stuzzicadenti.

  3. Lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura, quindi tagliatelo a pezzi non troppo piccoli.

  4. In una padella larga, fate soffriggere l’aglio in abbondante olio extravergine d’oliva. Se gradite, aggiungete anche un pezzo di peperoncino rosso.

  5. Unite il polpo tagliato nella padella e fatelo rosolare per qualche minuto.

  6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

  7. Aggiungete i pomodori pelati o la passata e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Regolate il sale e, se necessario, aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori.

  8. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti fino a che non sono al dente.

  9. Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il sugo di polpo. Fateli saltare insieme per un minuto in modo che la pasta assorba i sapori del sugo.

  10. Servite gli spaghetti al sugo di polpo caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

CuriositĂ 

Il polpo è un ingrediente molto versatile nella cucina italiana ed è alla base di varie ricette tradizionali. Per ottenere la migliore consistenza, è essenziale cuocerlo finché non è tenero ma non si sfalda, mantenendo così il suo sapore intenso e la texture gradevole. I frutti di mare si abbinano spesso a vini bianchi freschi e leggermente frizzanti, come un Vermentino o un Trebbiano.

Buon appetito!