बोटार्गा और नींबू के साथ स्पैगेटिनी

17/11/2023

बोटार्गा और नींबू के साथ स्पैगेटिनी एक सरल लेकिन प्रभावशाली व्यंजन है जो समुद्री स्वादों को खट्टे नोट्स के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

350 ग्राम स्पैगेटिनी या स्पैगेटी
म्यूगाइन या टूना की बोटार्गा (स्वादानुसार)
1 जैविक नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताज़ा मिर्च या फ्लेक्स (वैकल्पिक)
ताज़ा कटा हुआ अजमोद
नमक स्वादानुसार

तैयारी

स्पैगेटिनी को नमकीन उबलते पानी के बर्तन में तब तक पकाएँ जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ।
इस बीच, एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूँद के साथ लहसुन की कलियाँ तब तक गर्म करें जब तक सुनहरा न हो जाए (फिर व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार उन्हें हटाने या छोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं)।
यदि पसंद हो तो व्यंजन को तीखा बनाने के लिए मिर्च डालें।
पास्ता को छान लें और पकाने के पानी का एक कप बचाकर रखें।
पास्ता को तेल, लहसुन और मिर्च वाले पैन में स्थानांतरित करें, वांछित क्रीमीपन प्राप्त करने तक धीरे-धीरे पकाने का पानी मिलाते जाएँ।
स्पैगेटिनी को तेल में अच्छी तरह इमल्सीफाई करें और नींबू का रस तथा कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ।
पास्ता परोसें, प्रत्येक प्लेट को ताज़ा कटे अजमोद और भरपूर कद्दूकस की हुई या पतली स्लाइस वाली बोटार्गा से सजाएँ।

यह व्यंजन भूमध्य सागर की सुगंध और स्वाद मेज पर लाता है, जो एक सुरुचिपूर्ण रात के खाने या मेहमानों को साहसी और परिष्कृत स्वाद वाले व्यंजन से प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!