Spaghettini con Bottarga e Limone

Gli spaghettini con bottarga e limone sono un piatto semplice ma di grande effetto che unisce sapori di mare a note agrumate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di spaghettini o spaghetti
• Bottarga di muggine o di tonno (q.b.)
• 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino fresco o in fiocchi (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.

Preparazione

1. Cuocere gli spaghettini in una pentola di acqua bollente salata fino a che siano al dente.

2. Nel frattempo, in una padella scaldare un filo di olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio fino a doratura (poi si può scegliere se rimuoverli o lasciarli, a seconda del gusto personale).

3. Se gradito, aggiungere del peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.

4. Scolare la pasta conservando una tazza dell’acqua di cottura.

5. Trasferire la pasta nella padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura fino a ottenere la cremosità desiderata.

6. Emulsionare bene gli spaghettini nell’olio e aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone.

7. Servire la pasta guarnendo ogni piatto con prezzemolo fresco tritato e abbondante bottarga grattugiata o scaglie sottili.

Questo piatto porta in tavola i profumi e i sapori del Mediterraneo, perfetto per una cena elegante o per stupire gli ospiti con un piatto dal gusto audace e raffinato. Buon appetito!