Spaghettini con Bottarga y Limón

Los spaghettini con bottarga y limón son un plato simple pero de gran efecto que une sabores de mar con notas cítricas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350 g de spaghettini o spaghetti
• Bottarga de mújol o de atún (c.s.)
• 1 limón ecológico (jugo y ralladura)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla fresca o en copos (opcional)
• Perejil fresco picado
• Sal c.s.

Preparación

1. Cocer los spaghettini en una olla con agua hirviendo salada hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo hasta dorar (luego se puede elegir si retirarlos o dejarlos, según el gusto personal).

3. Si se desea, añadir guindilla para dar un toque picante al plato.

4. Escurrir la pasta reservando una taza del agua de cocción.

5. Transferir la pasta a la sartén con el aceite, el ajo y la guindilla, añadiendo gradualmente el agua de cocción hasta obtener la cremosidad deseada.

6. Emulsionar bien los spaghettini en el aceite y añadir el jugo y la ralladura del limón.

7. Servir la pasta adornando cada plato con perejil fresco picado y abundante bottarga rallada o láminas finas.

Este plato trae a la mesa los aromas y sabores del Mediterráneo, perfecto para una cena elegante o para sorprender a los invitados con un plato de gusto audaz y refinado. ¡Buen provecho!