स्पैगेटिनी विद लुपिनी और ज़ुकीनी के फूल

स्पैगेटिनी विद लुपिनी और ज़ुकीनी के फूल एक ऐसा व्यंजन है जो ज़ुकीनी के फूलों की कोमलता को लुपिनी के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 320g स्पैगेटिनी
• 200g छिले हुए लुपिनी
• 8 ज़ुकीनी के फूल
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• ताज़ा पिसी काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)

तैयारी

1. स्पैगेटिनी पकाने के लिए नमक डाले हुए पानी की एक बड़ी बर्तन को उबाल पर लाएँ।
2. इस बीच, ज़ुकीनी को धोएँ और उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें। ज़ुकीनी के फूलों को भी अच्छी तरह धोएँ, अंदर के पुंकेसर निकालें, फिर उन्हें पट्टियों में काटें।
3. एक चौड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा लहसुन और मिर्च (यदि उपयोग करें) को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे हटा दें ताकि स्वाद बहुत तेज़ न हो।
4. ज़ुकीनी के गोल टुकड़े डालें और उन्हें तेज़ आँच पर कुछ मिनटों तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. लुपिनी डालें और उन्हें कुछ मिनटों तक साथ में स्वादिष्ट बनने दें।
6. इस बीच, स्पैगेटिनी को अल डेंटे परिणाम के लिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
7. स्पैगेटिनी को छानें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और उन्हें ज़ुकीनी और लुपिनी वाले पैन में स्थानांतरित करें। ज़ुकीनी के फूल डालें और दो मिनट के लिए धीमी आँच पर धीरे से मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो इमल्शन बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके और काली मिर्च के चुटकी से छिड़कें।
9. स्पैगेटिनी को ताज़ा कटे अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन आपको ज़ुकीनी के फूलों की मिठास को लुपिनी की देहातीपन के साथ संतुलित करके चखने देगा, दो ऐसे सामग्री जो एक-दूसरे को बढ़ाते हैं। लुपिनी इतालवी रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और प्रोटीन तथा फाइबर से भरपूर होने के कारण अपने पोषक गुणों के लिए जाने जाते हैं। हमेशा याद रखें कि उपभोग के लिए तैयार लुपिनी का उपयोग करें, क्योंकि उनकी प्राकृतिक कड़वाहट दूर करने के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है।