Spaghettini con Lupini e Fiori di Zucchina

Spaghettini con lupini e fiori di zucchina è un piatto che unisce la delicatezza dei fiori di zucchina all’intenso sapore dei lupini. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320g di spaghettini
• 200g di lupini sgusciati
• 8 fiori di zucchina
• 2 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero macinato fresco (q.b.)
• Prezzemolo tritato (per guarnire)
• 1 limone (scorza grattugiata)

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata per cuocere gli spaghettini.
2. Nel frattempo, lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Lavate con cura anche i fiori di zucchina, eliminate i pistilli interni, quindi tagliateli a strisce.
3. In una larga padella, soffriggete l’aglio tritato finemente e il peperoncino (se usato) in olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovetelo per evitare un sapore troppo forte.
4. Aggiungete le rondelle di zucchina e saltatele a fuoco vivo per qualche minuto finché non saranno leggermente dorate. Regolate di sale e pepe a piacere.
5. Unite i lupini e fateli insaporire insieme per qualche minuto.
6. Nel frattempo, cuocete gli spaghettini seguendo le istruzioni per un risultato al dente.
7. Scolate gli spaghettini, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiteli nella padella con zucchine e lupini. Aggiungete i fiori di zucchina e mescolate delicatamente a fuoco per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per emulsionare.
8. Spolverizzate con la scorza grattugiata di limone e un pizzico di pepe nero.
9. Servite gli spaghettini ben caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Questo piatto vi permetterà di gustare la dolcezza dei fiori di zucchina bilanciata dalla rusticità dei lupini, due ingredienti che si esaltano a vicenda. I lupini sono ampiamente usati nella cucina italiana e sono noti per le loro proprietà nutritive, essendo ricchi di proteine e fibre. Ricordate sempre di usare lupini pronti al consumo, poiché richiedono una lunga preparazione per eliminare l’amarezza naturale.