Spaghettini con Altramuces y Flores de Calabacín

Spaghettini con altramuces y flores de calabacín es un plato que une la delicadeza de las flores de calabacín con el intenso sabor de los altramuces. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 320g de spaghettini
• 200g de altramuces pelados
• 8 flores de calabacín
• 2 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (c.n.)
• Sal (c.n.)
• Pimienta negra recién molida (c.n.)
• Perejil picado (para decorar)
• 1 limón (ralladura)

Preparación

1. Lleven a ebullición una olla grande de agua con sal para cocer los spaghettini.
2. Mientras tanto, laven los calabacines y córtelos en rodajas finas. Laven también con cuidado las flores de calabacín, eliminen los pistilos internos y córtelas en tiras.
3. En una sartén ancha, sofrían el ajo picado finamente y la guindilla (si se usa) en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo se dore, retírenlo para evitar un sabor demasiado fuerte.
4. Añadan las rodajas de calabacín y saltéenlas a fuego vivo durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas. Ajusten de sal y pimienta al gusto.
5. Incorporen los altramuces y déjenlos que se impregnen de sabor durante unos minutos.
6. Mientras tanto, cuezan los spaghettini siguiendo las instrucciones para obtener un resultado al dente.
7. Escurran los spaghettini, reservando un poco del agua de cocción, y transfiéranlos a la sartén con los calabacines y los altramuces. Añadan las flores de calabacín y mezclen con delicadeza a fuego durante un par de minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para emulsionar.
8. Espolvoreen con la ralladura de limón y un toque de pimienta negra.
9. Sirvan los spaghettini bien calientes, decorados con perejil fresco picado.

Curiosidades

Este plato les permitirá disfrutar de la dulzura de las flores de calabacín equilibrada con la rusticidad de los altramuces, dos ingredientes que se realzan mutuamente. Los altramuces se usan ampliamente en la cocina italiana y son conocidos por sus propiedades nutritivas, ya que son ricos en proteínas y fibra. Recuerden siempre utilizar altramuces listos para consumir, ya que requieren una larga preparación para eliminar su amargor natural.