फारो और गुलाबी झींगों का सलाद

17/11/2023

यह इतालवी शैली में फारो और गुलाबी झींगों के सलाद की एक रेसिपी है, जो गर्मियों के लंच के लिए एक हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है।

सामग्री

200 ग्राम मोती फारो
200 ग्राम साफ किए हुए गुलाबी झींगे
1 लहसुन की कली
स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
1 नींबू का रस
कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
स्वादानुसार रॉकेट या मिक्स सलाद पत्ता
स्वादानुसार चेरी टमाटर
1 मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

फारो को बहते पानी के नीचे धोकर शुरू करें, फिर उसे नमक वाले पानी के बर्तन में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं (आमतौर पर 20-30 मिनट)। पक जाने पर छान लें और ठंडा होने दें।
इस बीच झींगों को तैयार करें। यदि वे पहले से साफ नहीं हैं तो उन्हें छीलें और आंतों की नस निकालें। एक कड़ाही में लहसुन की एक कली के साथ थोड़ा तेल गर्म करें, फिर झींगे डालें और कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। नींबू का रस, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। तीखे स्वाद के लिए कटी हुई मिर्च भी मिला सकते हैं।
झींगों को आंच से हटाकर ठंडा होने दें।
चेरी टमाटर धोकर आधे या चौथाई भागों में काट लें। रॉकेट या चुने हुए सलाद पत्तों को भी धोकर सुखा लें।
एक बड़े कटोरे में ठंडा फारो, झींगे (कड़ाही में लहसुन के बिना पूरी तरह पकाकर), चेरी टमाटर और सलाद पत्ते मिलाएं।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, यदि चाहें तो और नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

रोचक तथ्य

फारो और गुलाबी झींगों का सलाद इतालवी रसोई में अपेक्षाकृत आधुनिक व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय परंपरा के स्वादों को फारो जैसे प्राचीन अनाजों के साथ जोड़ता है। फारो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर अनाज है और भूमध्यसागरीय आहार में अक्सर सूप या ताज़ा सलाद में इस्तेमाल होता है। प्राचीन रोमन फारो को पूरे दानों से लेकर आटे तक विभिन्न रूपों में खाते थे और आज यह नई लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।