Insalata di Farro e Gamberi Rosa

Ecco una ricetta per un’insalata di farro e gamberi rosa in stile italiano, un’opzione leggera e gustosa perfetta per un pranzo estivo.

Ingredienti

• 200 g di farro perlato
• 200 g di gamberi rosa puliti
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Succo di 1 limone
• Un mazzetto di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Rucola o un mix di insalate q.b.
• Pomodorini q.b.
• 1 peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate sciacquando il farro sotto acqua corrente, quindi cuocetelo in una pentola di acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente 20-30 minuti). Una volta cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Nel frattempo, preparate i gamberi. Se non sono già puliti, pelateli e rimuovete il filamento intestinale. Scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in una padella, quindi aggiungete i gamberi e fateli saltare per qualche minuto finché non diventano rosa. Condite con succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Potete aggiungere un peperoncino tritato per un tocco piccante.
3. Togliete i gamberi dal fuoco e lasciateli raffreddare.
4. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Lavate e asciugate anche la rucola o le insalate scelte.
5. In una ciotola capiente unite il farro raffreddato, i gamberi (completando la cottura in padella senza aglio), i pomodorini e l’insalata.
6. Condite con olio extravergine d’oliva, eventualmente altro succo di limone, sale e pepe a piacere, e mescolate bene.

Curiosità

L’insalata di farro e gamberi è un piatto relativamente moderno nella cucina italiana, che unisce sapori della tradizione mediterranea con cereali antichi come il farro. Il farro è un cereale ricco di proteine e fibre, e nella dieta mediterranea viene spesso usato in zuppe o insalate fresche. Gli antichi Romani consumavano il farro in varie forme, dai chicchi interi alle farine, e oggi sta vivendo un rinnovato successo.