मसालेदार हम्मस और सब्ज़ियों वाला रैप

मसालेदार हम्मस और सब्ज़ियों वाला रैप एक ताज़ा और रंगीन व्यंजन है, जो स्वादों से भरपूर है। यहाँ एक ऐसा संस्करण है जिसे मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगा, जिसमें एक इतालवी टच है जिसकी आप सराहना करेंगे।

सामग्री

• 4 आटे के रैप (आप पूरे गेहूं की पियादिना का इस्तेमाल करके इतालवी टच भी दे सकते हैं)
• 200 ग्राम पके हुए छोले
• 1 लहसुन की कली
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• नमक की एक चुटकी
• स्वादानुसार सूखी या ताज़ी लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• ताज़े पालक के पत्ते
• गार्निश के लिए भुने तिल के बीज (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा ताज़ा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मसालेदार हम्मस से शुरुआत करें: ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर में छोले, नींबू का रस, ताहिनी, लहसुन, थोड़ा तेल, नमक और लाल मिर्च मिलाएँ। एक चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करें और अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की तीखापन समायोजित करें।

2. तोरई को पतली पट्टियों में काटें, लाल शिमला मिर्च और गाजर को स्लाइस में काटें। यदि चाहें तो तोरई और शिमला मिर्च को ग्रिल करके स्वाद बढ़ा सकते हैं।

3. हर रैप की सतह पर मसालेदार हम्मस की एक समान परत फैलाएँ। रैप के बीच में कच्ची (या ग्रिल की हुई) सब्ज़ियाँ रखें, ताज़े पालक के पत्ते डालें और यदि पसंद हो तो भुने तिल के बीज तथा कटा ताज़ा अजमोद छिड़कें।

4. रैप को लपेटने के लिए पहले किनारों को बीच की ओर मोड़ें फिर अपने करीब वाले किनारे से शुरू करके विपरीत किनारे की ओर रैप को लपेटें, ताकि सामग्री अंदर बंद हो जाए।

5. कुरकुरेपन के लिए, भरे हुए रैप को नॉन-स्टिक पैन में दोनों तरफ से एक-दो मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक गर्म कर सकते हैं।

6. रैप को तुरंत परोसें या लंच बॉक्स के लिए क्लिंग फिल्म में लपेट लें।

रोचक तथ्य

हम्मस की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई और यह पूरी दुनिया में फैल गया, इटली में भी बहुत लोकप्रिय हो गया। कुछ इतालवी संस्करणों में जैतून या सूखे टमाटर जैसे स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके भूमध्यसागरीय टच जोड़ा जाता है। इस रेसिपी को और भी अनोखा बनाने के लिए स्थानीय सामग्रियों के साथ प्रयोग करने से न डरें!