झींगे और ज़ुकीनी के स्पीडिनी

17/11/2023

झींगे और ज़ुकीनी के स्पीडिनी एक हल्का और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन हैं, जो झींगों की मिठास को ज़ुकीनी की ताज़गी के साथ जोड़ते हैं। इतालवी शैली में झींगे और ज़ुकीनी के स्पीडिनी तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

400 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
2 मध्यम ज़ुकीनी
1 अनट्रीटेड नींबू
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद या तुलसी) स्वादानुसार
लकड़ी या धातु के स्पीडिनी

तैयारी

लकड़ी के स्पीडिनी को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
ज़ुकीनी को धोएँ, उन्हें बहुत मोटी नहीं गोल-गोल काटें और पहले से गर्म प्लेट या ग्रिल पर ग्रिल करें, जिससे उनका स्वाद और गहरा हो जाए।
इस बीच, झींगों को छीलें (यदि पहले से साफ नहीं हैं), कारापेस और आंत निकालें और उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ।
झींगों और ग्रिल की हुई ज़ुकीनी को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएँ।
झींगों को हल्के से नींबू के छिलके से रगड़कर सुगंधित करें और थोड़े नींबू के रस से गीला करें।
स्पीडिनी पर झींगों और ज़ुकीनी के टुकड़ों को बारी-बारी से पिरोएँ।
स्पीडिनी को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो बारीक कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से तैयार करें।
स्पीडिनी को अच्छी तरह गर्म प्लेट या बारबेक्यू पर लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ ग्रिल करें, या जब तक झींगे सुंदर गुलाबी रंग के न हो जाएँ और अच्छी तरह पक न जाएँ।
तुरंत परोसें, यदि चाहें तो नींबू के स्लाइस और अतिरिक्त तेल की बूंदों के साथ।

रोचक तथ्य

ग्रिलिंग एक ऐसी तकनीक है जो कई खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से समुद्री भोजन और सब्जियों के स्वाद को बढ़ाती है। यह न केवल उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाती है बल्कि सही तरीके से करने पर उनके पोषक तत्वों को भी बनाए रखती है, जिससे स्पीडिनी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बन जाते हैं। पूरी तरह इतालवी टच के लिए, ग्रिल करने से पहले स्पीडिनी में ताज़ा ओरिगैनो या रोज़मेरी मिला सकते हैं, जिससे अधिक भूमध्यसागरीय सुगंध आए।