पालक की नमकीन पाई

पालक की नमकीन पाई एक क्लासिक और बहुमुखी व्यंजन है, जो एंटीपasto, पहले कोर्स या बफे के रूप में उत्कृष्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पास्ता ब्रिसी या पास्ता स्फोग्लिया (लगभग 230-250ग्राम)
• 500ग्राम ताजा या फ्रोजन पालक
• 200ग्राम रिकोटा
• 100ग्राम कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano या पेकोरिनो)
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (यदि ताजा पालक का उपयोग करें)

तैयारी

1. यदि ताजा पालक का उपयोग करें, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और एक बड़े चम्मच तेल तथा एक लहसुन की कली के साथ पैन में कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे मुरझा न जाएं। यदि फ्रोजन पालक का उपयोग करें, तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।

2. एक कटोरे में रिकोटा को कसे हुए चीज़ के साथ मिलाएं, अंडे, नमक, काली मिर्च और जायफल की थोड़ी कद्दूकस मिलाएं। सबको अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।

3. पालक को रिकोटा मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

4. पास्ता ब्रिसी या पास्ता स्फोग्लिया को पहले से मक्खन लगाई या बेकिंग पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे में फैलाएं। कांटे की मदद से तले में छेद करें।

5. पालक और रिकोटा का फिलिंग पास्ता बेस पर डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पास्ता पक न जाए, बेक करें।

7. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन पाई, या फ्रांसीसी संस्करण में quiche, एक अत्यंत बहुमुखी व्यंजन है जो कई प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त है। इटली में इसे आमतौर पर हैम, पैनसेटा या सलामी जैसे स्थानीय सामग्रियों के साथ समृद्ध किया जाता है, साथ ही आर्टिचोक या तोरई जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ भी। इसके अलावा, फिलिंग में चीज़ और अंडे का संयोजन एक क्रीमी बेस बनाता है जो पास्ता ब्रिसी या स्फोग्लिया की क्रिस्पी बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

यदि चाहें, तो इस नमकीन पाई को हल्के इतालवी सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्डिकियो के साथ परोसें, जिनकी अम्लता व्यंजन की समृद्धि को संतुलित करती है।