Sopa de Guisantes Partidos

La sopa de guisantes partidos es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí está la receta, con un toque italiano:

Ingredientes

• 400 g de guisantes secos partidos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, en dados
• 2 tallos de apio, en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1,5 litros de caldo vegetal o de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida c.s.
• (Opcional) Panceta o jamón italiano, en dados
• (Opcional) Romero o tomillo, para sazonar

Preparación

1. Enjuagar los guisantes partidos bajo agua corriente fría y escurrirlos bien.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio, luego agregar la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Agregar el ajo y dorar durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo.
4. Si se desea agregar un toque italiano, se puede insertar ahora la panceta o el jamón, dejándolos sofreír durante unos minutos.
5. Agregar los guisantes partidos y el caldo en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el calor y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los guisantes estén bien cocidos y la sopa se haya espesado.
6. Durante la cocción, controlar ocasionalmente y agregar agua o caldo si la sopa se vuelve demasiado espesa.
7. Hacia el final de la cocción, agregar sal y pimienta al gusto y, si se desea, hierbas aromáticas como romero o tomillo para un sabor más rico.
8. Servir la sopa caliente, quizás con una pizca de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Las variantes italianas como la adición de panceta o jamón y hierbas aromáticas como romero o tomillo pueden dar un toque único a esta sopa simple pero sabrosa. ¡Buen provecho!