कैलामारी और सब्जियों का टेम्पुरा

टेम्पुरा जापानी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन मैं रेसिपी में एक इतालवी टच जोड़ सकता हूं। यहां बताया गया है कि इतालवी स्टाइल में कैलामारी और सब्जियों की स्वादिष्ट टेम्पुरा कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 200g साफ किए हुए कैलामारी को रिंग्स में काटा हुआ
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 100g हरी फलियां
• 100g चावल का आटा (गेहूं के आटे की तुलना में हल्के टच के लिए)
• ठंडा सोडा पानी
• 1 चुटकी नमक
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या बीजों का तेल
• इतालवी टच के लिए: 1 अनट्रीटेड नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर अपनी पसंद के अनुसार काटना शुरू करें। तोरई और लाल शिमला मिर्च को स्टिक्स या रिंग्स में काटा जा सकता है, जबकि हरी फलियों को सिरों को काटकर पूरे छोड़ा जा सकता है।

2. टेम्पुरा के बैटर को तैयार करें चावल के आटे को ठंडे सोडा पानी के साथ मिलाकर, एक तरल लेकिन बहुत पतला न हो ऐसा कंसिस्टेंसी प्राप्त करें। एक चुटकी नमक और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका मिलाएं इतालवी सिट्रस टच के लिए।

3. एक पैन या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें जब तक कि तापमान लगभग 180°C न पहुंच जाए।

4. कैलामारी और सब्जियों को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से ढके हों।

5. तेल का तापमान न गिरे और वे आपस में चिपकें नहीं, इसके लिए एक बार में कुछ टुकड़े फ्राई करें।

6. जब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, उन्हें तेल से निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर सूखने दें।

कैलामारी और सब्जियों की टेम्पुरा को गर्म परोसें, हल्के से चावल के सिरके के साथ पतला किए सोया सॉस के साथ, और यदि पसंद हो तो वसाबी का टच जापानी परंपरा के अनुसार। इसे इतालवी रखने के लिए, आप नींबू की सॉस या हल्की सिट्रस मेयोनीज चुन सकते हैं।

रोचक तथ्य

टेम्पुरा को 16वीं शताब्दी में पुर्तगाली मिशनरियों द्वारा जापान में पेश किया गया था। इटली में, हमने इस कुकिंग मेथड को अपनाया है हमारे शानदार सीफूड और सब्जियों को वैल्यू देते हुए, कभी-कभी पारंपरिक जापानी रेसिपी से भी हल्के वेरिएंट बनाते हुए।