प्रेशर कुकर में गोमांस का स्टू

गोमांस का स्टू तैयार करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह खाना पकाने के समय को कम करता है जबकि मांस को कोमल और रसीला बनाए रखता है। यहाँ प्रेशर कुकर में गोमांस के स्टू के लिए एक मूल रेसिपी है।

सामग्री

• 800 ग्राम गोमांस (स्टू के लिए)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ी गाजर, कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 डंठल अजवाइन, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 ताजा मेंहदी की टहनी
• 1 तेजपत्ता
• 200 मिली लाल वाइन
• 500 मिली गोमांस का शोरबा (या बुलियन क्यूब)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा (वैकल्पिक, मांस को आटे में लपेटने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक, गाढ़ी ग्रेवी के लिए)

तैयारी

1. यदि चाहें तो मांस के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेट सकते हैं। यह कदम मांस के अंदर के रस को सील करने और ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद करता है।
2. प्रेशर कुकर में ऑयल गर्म करें। गर्म होने पर मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. मांस निकालकर अलग रख दें। उसी ऑयल में प्याज, गाजर और अजवाइन को नरम होने तक भूनें। लहसुन भी डालकर एक मिनट तक भूनें।
4. मांस को वापस कुकर में डालें।
5. लाल वाइन डालकर कुछ मिनट तक अल्कोहल को उड़ने दें।
6. यदि उपयोग कर रहे हैं तो टमाटर पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ।
7. सामग्री को लगभग ढकने तक गोमांस का शोरबा डालें।
8. मेंहदी की टहनी और तेजपत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
9. प्रेशर कुकर बंद करें और अपने मॉडल के निर्देशों के अनुसार दबाव बनने के बाद 20-30 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े के अनुसार समय बदल सकता है; सुरक्षा के लिए मैनुअल देखें।
10. पकने के बाद प्रेशर स्वाभाविक रूप से निकलने दें फिर कुकर खोलें।

रोचक तथ्य

स्टू इटली के विभिन्न क्षेत्रों में लोकप्रिय है, जिसमें क्षेत्रीय विविधताएँ जैसे मशरूम, जैतून या अन्य स्थानीय सामग्री शामिल हो सकती हैं। इसके अलावा, किसान परंपरा में अक्सर कम कीमती मांस के टुकड़ों से बनाया जाता था जो लंबे समय तक पकाने से कोमल और स्वादिष्ट हो जाते थे।