Tonnarelli con salmón y patatas en salsa de crema agria

Los tonnarelli con salmón y patatas en salsa de crema agria son un plato rico y cremoso, una variación elegante y sabrosa de la pasta tradicional al salmón. A continuación te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de tonnarelli (o otro tipo de pasta larga como espaguetis o linguine)
• 200 g de salmón ahumado
• 2 patatas medianas
• 200 ml de crema agria
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Cebollino (opcional para decorar)

Preparación

1. Comience pelando las patatas y cortándolas en cubitos pequeños. Luego, en una olla con agua salada, cueza las patatas hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrralas y resérvelas.
2. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua salada para cocer los tonnarelli. Una vez que el agua hierva, cueza la pasta hasta que esté al dente.
3. Mientras se cuece la pasta, pique finamente la chalota y sofríala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando la chalota se vuelva transparente y suave, añada el salmón ahumado cortado en tiras y las patatas. Deje que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Escurra los tonnarelli, reservando un poco del agua de cocción.
5. Añada la pasta a la sartén con el salmón y las patatas, mezcle bien y, si es necesario, añada un poco del agua de cocción para que todo quede más cremoso.
6. Retire la sartén del fuego e incorpore la crema agria, mezclando bien hasta obtener una salsa homogénea que envuelva la pasta.
7. Ajuste de sal y pimienta al gusto.
8. Sirva inmediatamente, decorando con cebollino picado para añadir un toque de frescura y color.

La crema agria aporta al plato una cremosidad especial y un sabor delicadamente ácido que equilibra el gusto ahumado del salmón.

Curiosidades

Los tonnarelli son similares a los espaguetis pero ligeramente más gruesos y con una textura rugosa que permite que la salsa se adhiera mejor. Aunque son típicos de la Italia central, en particular del Lacio donde son protagonistas en el famoso “cacio e pepe”, en este plato se presentan de una forma completamente distinta, demostrando su versatilidad.