मीठे बनों की माला

17/11/2023

मीठे बनों की मालाएँ स्वाद और दृष्टि दोनों के लिए उत्सव हैं, त्योहारों या विशेष नाश्ते के लिए एकदम सही तैयारी। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 ग्राम टाइप 00 आटा
100 ग्राम चीनी
250 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
1 पैकेट सूखा बियर यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट)
1 अंडा
50 ग्राम नरम मक्खन
1 चुटकी नमक
एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
सजावट के लिए चीनी के दाने या आइसिंग शुगर

तैयारी

एक कटोरे में बियर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में घोलें और कुल चीनी में से एक छोटा चम्मच डालें।
एक बड़े कटोरे में, या मिक्सर के कटोरे में, आटे को बाकी चीनी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएँ।
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और अंडा तथा यीस्ट-दूध का मिश्रण डालें।
धीरे-धीरे नरम मक्खन के टुकड़े और नमक मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।
आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और सूखा न हो जाए, फिर उसे साफ कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
फूलने के बाद आटे को मुट्ठियों से दबाकर हवा निकालें और लगभग 50-60 ग्राम की छोटी गेंदें बनाएँ।
गेंदों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर माला के आकार में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि दूसरी बार फूल सकें।
कपड़े से ढककर गेंदों को 30-40 मिनट और फूलने दें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
जर्दी को थोड़े दूध के साथ हल्का फेंटें और बनों की सतह पर धीरे से ब्रश करें।
यदि चाहें तो चीनी के दानों से छिड़कें या पकाने के बाद आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।
20-25 मिनट तक या सुनहरे होने तक बेक करें।
परोसने से पहले मालाओं को ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

इन मीठे बनों को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए आटे में किशमिश, चॉकलेट चिप्स या बादाम के टुकड़े मिलाकर। ये त्योहारी नाश्ते के लिए तो परिपूर्ण हैं ही, बल्कि खाने योग्य उपहार के रूप में भी अच्छे हैं, माला को सुंदर पारदर्शी सेलोफेन में लपेटकर।