Tagliatelle al sugo de pimientos

Las tagliatelle al sugo de pimientos son un plato colorido y apetitoso, perfecto para quienes aman los sabores mediterráneos. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 320 g de tagliatelle
• 2 pimientos (rojos y amarillos, para una mezcla de colores)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 30 ml de nata (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca o perejil para decorar
• Parmigiano rallado para servir

Preparación

1. Comenzar lavando y limpiando los pimientos. Cortarlos por la mitad, retirar las semillas y las partes blancas internas, luego cortarlos en tiras o en dados, según las preferencias.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añadir los pimientos cortados a la sartén y dejarlos sofreír durante unos minutos. Luego, deglaciar con el vino blanco, dejándolo evaporar a fuego medio.
4. Bajar el fuego, tapar con una tapa y dejar cocer los pimientos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Si es necesario, añadir un poco de agua para evitar que se sequen demasiado.
5. (Opcional) Si se desea una salsa cremosa, añadir la nata y cocinar durante otros 5 minutos. Ajustar con sal y pimienta.
6. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocer las tagliatelle hasta el punto de cocción deseado (al dente es siempre la mejor opción).
7. Escurrir la pasta y verterla en la sartén con el sugo de pimientos, mezclando bien para que las tagliatelle se integren con el sugo.
8. Servir las tagliatelle y decorar con hojas de albahaca fresca o perejil picado. Espolvorear con parmigiano rallado al gusto y servir inmediatamente.

Curiosidades

Los pimientos son verduras típicas de la cocina mediterránea y, además de ser muy versátiles y sabrosos, también son ricos en vitamina C y antioxidantes. Las tagliatelle, en cambio, son una pasta al huevo típica de Emilia-Romaña y, al combinarlas con los pimientos, se crea una combinación de sabores italianos del norte y del sur que realza los gustos de ambos ingredientes.