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Tagliatelle al sugo di peperoni

17/11/2023

Le tagliatelle al sugo di peperoni sono un piatto colorato e appetitoso, perfetto per chi ama i sapori mediterranei. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

  • 320 g di tagliatelle
  • 2 peperoni (rossi e gialli, per un mix di colori)
  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 ml di vino bianco
  • 30 ml di panna (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco o prezzemolo per guarnire
  • Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

  1. Iniziare lavando e pulendo i peperoni. Tagliarli a metĂ , rimuovere i semi e le parti bianche interne, quindi affettarli a strisce o a dadini, a seconda delle preferenze.
  2. Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio. In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva finché non diventano traslucidi.
  3. Aggiungere i peperoni tagliati alla padella e lasciarli soffriggere per qualche minuto. Quindi, sfumare con il vino bianco, lasciandolo evaporare a fuoco medio.
  4. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere i peperoni per circa 15-20 minuti o finché non sono morbidi. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per evitare che si asciughino troppo.
  5. (Opzionale) Se si desidera una salsa cremosa, aggiungere la panna e cuocere per altri 5 minuti. Regolare con sale e pepe.
  6. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata e cuocere le tagliatelle fino al grado di cottura desiderato (al dente è sempre la scelta migliore).
  7. Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo di peperoni, mescolando bene per amalgamare le tagliatelle al sugo.
  8. Impiattare le tagliatelle e guarnire con foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato. Spolverare con parmigiano grattugiato a piacere e servire immediatamente.

CuriositĂ 

I peperoni sono verdure tipiche della cucina mediterranea e, oltre a essere molto versatili e gustosi, sono anche ricchi di vitamina C e antiossidanti. Le tagliatelle, invece, sono una pasta all’uovo tipica dell’Emilia-Romagna e, abbinandole ai peperoni, si crea una combinazione di sapori italiani del Nord e del Sud che esalta i gusti di entrambi gli ingredienti.